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许多人在吃茄子的时间会选择蒸着吃这种方法，由于蒸着吃的茄子就可以用来当成主食了，并且清蒸这种服法无益于脂肪的增长，对付一些减肥人士来讲是无比好的选择，蒸茄子的历程中咱们可以做一些大蒜拌在茄子内里，参加一些酱油以及醋吃起来口感无比的好，那末蒸长茄子的家常做法是甚么呢?
材料：
茄子，猪肉末，葱花，油，郫县豆瓣，料酒，鸡精，生抽，老抽。
做法：
1、茄子洗净切块，猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。
2、锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。
3、锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒半晌，盖上锅盖，中火焖至茄子发软。
4、倒入炒好的肉末，放一点老抽、少量鸡精，翻炒1分钟匀，末了撒上葱花便可出锅。
七、糖醋茄子
材料：
主料：茄子两个。
调料：大葱(切长条)，蒜，辣椒，盐，糖，醋，酱油。
做法：
1、把茄子切成片状，待油热后放入(茄子吸油，放油时要比平常炒菜稍多些)。
2、茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一块儿炒。
3、加少量盐(很少)，醋(依据小我私家口胃添加)，酱油(重要用于茄子变色)再炒。
4、待茄子炒熟，快出锅时放入两勺糖，翻炒两下，盛盘便可。
八、油焖茄子
质料：
茄子，植物油，酱油，料酒，白糖，盐，鸡精，葱花，姜末。
做法：
1、将茄子切去柄，蒂洗净、切成块状，放入盘中。
2、炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。
3、将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入净水、倒入茄子、再参加料酒、酱油、白糖、盐、翻动几下、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀疏时移旺火上翻炒几秒种，参加鸡精以及植物油15克，把炒锅摆荡几下，待卤汁稠浓便可。
蒜泥茄子
质料：
长茄子1个，香菜2颗，大蒜4-5瓣，香油，生抽，醋，盐，味精(可不放)。
做法：
1、将茄子连皮切成长条状。
2、锅内烧开水，茄条放入盘内，加锅盖大火蒸8分钟摆布。
3、香菜切碎，大蒜去皮剁成蓉。
4、蒸好的茄子，参加蒜泥、香菜碎、香油、生抽、醋、盐、味精拌匀便可。
