如何区分杏鲍菇和鸡腿菇

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二者重要的区别在于顶部，一个是平顶，一个是尖顶。

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1、杏鲍菇，又名刺芹侧耳，因其拥有杏仁的香味以及菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。是近年来开辟种植胜利的及食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇的子实体单生或者群生，菌盖宽2－12cm，初呈拱圆形，后逐步平坦，成熟时中间浅凹至漏斗形，外貌有丝状光芒，腻滑、干燥、细纤维状，幼时盖缘内卷，成熟后呈波浪状或者深裂；菌肉白色，拥有杏仁味，无乳汁排泄；菌褶延生，麋集，略宽，乳白色，边沿及双侧平，有小菌褶；菌柄2－8cm至0.5－ 3cm，偏爱生或者侧生。

2、鸡腿菇又名毛头鬼伞，是鸡腿蘑的俗称，因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名，是近年来人工开辟的拥有贸易潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”。鸡腿菇的子实体为中大型，群生，菇蕾期菌盖圆柱形，后期钟形。高7～20厘米，菌盖幼时近平滑，后有平伏的鳞片或者外貌有裂纹。幼嫩子实体的菌盖、菌肉、菌褶菌柄均白色，菌柄粗达1～2. 5厘米，上有菌环。菌盖由圆柱形向钟形舒展时菌褶开始变色，由浅褐色直至玄色，子实体也随之变软变黑，完整丧失食用代价。因而，种植中采收必需适时，应在菌盖维持圆柱形并边沿紧包着菌柄，无肉眼可见的菌环的柱形期实时采收。