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台湾省尽管大概离咱们对比迢遥,然而跟着两地不停地交换,如今台湾省也有许多工具盛行到的大陆,譬如台湾的靓妹大概台湾的美食等等。并且如今人们的生存好了,逢年过节的也大概去台湾游览,品尝本地最具特色的美食。要说给人们印象最深的便是台湾小炒了,那末台湾小炒怎么做最好吃?
质料:五花肉150克水发鱿鱼95克五香豆干2块香葱适量香水芹菜适量小朝天红椒4个。
调味料:绍兴黄酒、生抽、蚝油、白砂糖。
制作方法
1.五花肉洗净,放入煮锅中参加足量冷水,大火煮熟(以内部不见血水为准)。捞出洗净后切成0.5cm粗细的条状。
2.五香豆干切条。干鱿鱼用冷水浸泡2小时,至泡发,也切成与五花肉条相似的条状。香葱切段。水芹菜洗净,切成寸段。朝天椒切片。蒜以及姜分别切末。
3.中火加热炒锅中的油至3成热,放入五香豆干条煸炒至外貌微微起泡,捞出控干备用。
4.炒锅中留底油,中火加热至5成热,放入五花肉条炒至外貌微干,略呈金黄色,放入香葱段、姜末、蒜末并参加鱿鱼条连续翻炒。
5.锅中参加绍兴黄酒、生抽、蚝油、白砂糖及半杯水翻炒匀称,加盖焖至水快干时参加豆干。
6.出锅前参加朝天椒片,水芹段及黑胡椒翻炒。装盘后装点香菜便可。
食品特色
台湾美食有许多是来自“外省台湾人”的私厨小菜,这道客家小炒也不破例,家常的食材经巧手烹饪,变身让人念兹在兹的浓味佳肴。
小贴士
豆干在煸炒时必要节制火候,而且必要用较多的油,相似煎炸的觉得,待豆干外貌稍微起泡、变酥,豆干就筹备好了。
控制油量
因为煸炒五花肉时,五花肉还会出一些油,以是豆干处置惩罚好后就可以将锅中剩余的油因为煸炒五花肉时,五花肉还会出一些油,以是豆干处置惩罚好后就可以将锅中剩余的油倒出,只留一层底油便可。如许做不然而出于康健方面的斟酌,也可以使成菜不致于过于油腻。