目录：
人们时常会吃到猪肠子，但许多人不晓得的是，猪肠子又差别的分类，各人熟知的是猪大肠以及猪小肠，实际上，此外还囊括猪粉肠以及猪肠头等等，差别的猪肠子所含养分不同样，吃起来口感也差别，此外烹调要领也有所不同，下面教各人一些猪肠子的盛行制作方法。
第卤猪肠
质料
猪大肠2条，蒜头3瓣，辣椒1根，嫩姜3片，八角2颗，盐1小匙，酱油50㏄，水300㏄，猪脚卤汁300㏄
做法
1.猪大肠以1大匙醋、50公克面粉搓洗后用水洗濯洁净，入沸水汆烫3分钟捞出，以冷水沖洗备用。
2.沙锅中放入作法1的猪肠及别的质料，以大火煮开后，转小火慢卤1小时便可，起锅后再切小段食用。
第香煎猪肠饭
质料
猪肠一串，糯米半斤，花生三两，蒜一个，香肠两根，盐适量，花生油适量，生菜叶四叶，香菇六朵
做法
1.猪大肠洗净并去油，并用盐抓洗频频去除异味；花生米浸泡一小时后沥干；香肠切丁；蒜拍碎切末；糯米浸泡一小时沥干：香菇跑软后沥干切末。后把全部质料混匀并加盐调味，再放少量花生油。
2.将猪大肠的一端用棉线绑紧，然后将混匀的糯米塞到肠衣内，赛的时间要放一点水，并用筷子不停地捅，如许才气更好的把糯米放进去，此外便是不克不及塞得太多，否则煮熟后因膨胀致使肠衣破碎。整个赛好后，就用棉线把此外一端绑紧。
3.放入电子沙锅煲内煲一个半小时后就熟了，捞起放凉后，切成1厘米摆布的厚片。
4.先用水焯熟生菜叶并装盘，后用小火煎成金黄色便可。
第蚵仔猪肠面线
质料
A.蚵仔150g，地瓜粉适量，B.猪肠200g，红面线120g，高汤1200cc，C.老姜片4片，青翠2根，花椒5g，八角6颗，摒挡米酒20cc，盐少量，A.太白粉2大匙，水3大匙，B.柴鱼片10g，红葱酥10g，酱油2茶匙，味精14茶匙，糖14茶匙，乌醋适量，香菜适量，胡椒粉适量
做法
1.将每粒蚵仔洗濯洁净后，外层裹入少量地瓜粉后，放入沸水中汆烫至外层凝集时捞起备用。
2.红面线先泡水10分钟以退除咸味沥干捞起切成小段；调味料A调成太白粉水备用。
3.将猪肠肥油剪除，将猪肠一端稍用水笼头注水沖洗洁净后用沸水汆烫后捞起。
4.将作法3完成的猪肠参加质料C一块儿放入蒸笼，蒸约三十分钟拿起，并切成1公分小段备用。
5.老姜切片、青翠切段备用。
6.取一汤锅，倒入高汤、柴鱼片及做法2完成的红面线。
7.放入红葱酥、味精、酱油、糖等调味，待汤汁微滚后关至小火。
8.以边倒入太白粉水边用汤匙搅拌的方法勾芡成琉璃芡。
9.放入作法1完成的蚵仔及作法4完成的猪肠，食用时依大家喜欢再参加乌醋、香菜、胡椒粉便可。
