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醉蟹是江苏兴化市的汉族传统名菜，也是江南地区广泛盛行的美味佳肴。以螃蟹为制作质料，加以米酒香料精盐等醉制而成，口胃咸鲜适中。特征：芬芳无腥，蟹味鲜美 。
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醉蟹的营养价值
醉蟹含有富厚的蛋白质、微量元素等养分，对于身材有很好的滋补作用。钻研发明，醉蟹另有抗结核作用，吃醉蟹对于结核病的痊愈大有补益。一样平常以为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。中医以为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之效用。对付淤血、毁伤、黄疸、腰腿酸痛以及风湿性关节炎等疾病有肯定的食疗结果。
醉蟹肉性寒，味咸，拥有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可医治跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。别的，醉蟹对付高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及种种癌症有较好的疗效。醉蟹有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时应自我控制，患有伤风、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中国有中秋先后食用蟹的传统，因为传统上中医以为蟹性寒，故常用姜茸、紫苏等设置装备摆设食蟹利用的调料。
醉蟹的功效与作用
抗感染，促进伤口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白质而且多数以优质卵白为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸，可增添淋巴细胞免疫力，增进伤口愈合、抗感染的效用。手术后或者受伤人群可以适量多吃螃蟹。
解毒功效
精氨酸能介入体内能量代谢以及解毒事情，适量吃蟹可增进肌体能量均衡，对于体内毒素起到很好的分泌作用。因而便秘患者可以多吃些蟹肉。
软化血管和抗衰老
蟹肉中含有大量的营养物质，此中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以掩护粘膜上皮组织，软化血管以及抗衰老。
预防肿瘤、抗癌
螃蟹中还含有大量的硒，每一100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食品可以进步人体的免疫力，还能起到防备肿瘤、抗癌的效用。
清热解毒、补骨添髓
螃蟹食疗作用：螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之效用；对付淤血、黄疸、腰腿酸痛以及风湿性关节炎等有肯定的食疗结果。
