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雪蟹的简介
雪蟹又称皮匠蟹、皇后蟹，生存在水温较低的海疆，体型较大，足长而肉质饱满。市场常见的雪蟹品种有北太平洋雪蟹（产地美国阿拉斯加、俄罗斯远东、北朝鲜、日本北海道等地）以及北大西洋雪蟹（产地加拿大纽芬兰、新不伦瑞克、新斯科特、爱德华王子岛等地）两种。因为是入口品种，以是市场除了可以见到鲜活雪蟹外，还可以见到在捕捞地加工熟制并冷冻的冻品蟹腿以及整只雪蟹。雪蟹的重要食用部位是蟹腿以及肩部肉块，以是适宜用来制作烩、烤类的菜肴，也可以制作沙拉。
雪蟹的营养价值
雪蟹含有富厚的蛋白质、微量元素等养分，对于身材有很好的滋补作用。钻研发明，雪蟹另有抗结核作用，吃雪蟹对于结核病的痊愈大有补益。一样平常以为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。中医以为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之效用。对付淤血、毁伤、黄疸、腰腿酸痛以及风湿性关节炎等疾病有肯定的食疗结果。
雪蟹的功效与作用
强化免疫力
雪蟹甲壳素能进步身材的免疫性能，加强免疫细胞的增殖，因而有强化免疫力的效用。日本颁发的动物试验证明，甲壳素的免疫强化作用有助于淘汰肿瘤细胞的损害，及增进肝脏受损细胞的复活与正常化。无毒性抗癌甲壳素的抗癌结果已经由日本东北药科大学确认，抗癌结果适宜生物体，无毒性反映涌现。北海道大学的钻研小组也发明，甲壳素有克制恶性肿瘤细胞扩散及移转的结果，可用于肿瘤以及放化疗，淘汰放化疗的副作用。
降低胆固醇
甲壳素在体内以带正电的阳离子形态涌现，可与胆酸以及胆盐联合，从而克制小肠对于胆固醇的吸取，非但会淘汰胆固醇在肝脏的聚集量、也可低落恶性胆固醇（LDL）的浓度、进步良性胆固醇（HDL）的含量，因而对付防备动脉硬化及心血管疾病有很好的结果。低落高血压：甲壳素的成分几丁质与几丁聚醣是不会被人体吸取的一种高分子聚合物。日本水产厅主导的一项钻研结果显示，添加在食物中的甲壳素会被人体因为离子吸附作用而使食盐附着其上，因而保存了食物原来的风韵，但又不导致食盐被人体过分吸取。以是欲节制血压的人吃了含有添加甲壳素的食物，就不会有摄入过多食盐的困扰了。
降低血糖
甲壳素降糖作用重要是带有的阳离子可吸附体内过剩的糖使其排挤体外；进步体内PH值活化胰岛细胞，增添胰岛素排泄，加强胰岛素活性；强化肝脏功效；节制糖尿病并发症。
改善消化
甲壳素可增进肠内有益菌丛的孳生，克制有害菌丛的滋长，并淘汰大肠菌生长的时机，从而到达健胃整肠的效用。淘汰体内重金属的积蓄重金属在体内积蓄会造成神经性病变、器官功效失调等后遗症。甲壳素可以吸附铜、镉、锌、铀等重金属，并排挤体外。在环境污染日益严重的本日，甲壳素有助于体内废料的清除，而确保人体生理性能的正常运作。
减肥
甲壳素的减肥作用，是将其自身所带的正负电离子与食品中带负电的脂肪主动附着联合，阻断脂肪剖析酵素的作用，使得脂肪在肠内不被吸取而直接排挤体外。甲壳素会与脂肪联合排挤体外，然而不会以及首要营养素的蛋白质联合，以是不会对于人体造成危害。具备能让想减肥的人放心利用，又不影响养分吸取的服从。甲壳素不同于一样平常减肥食物的克制食欲，或者使人造成腹泻来告竣减肥结果，并且对付消化道另有改进新陈代谢性能的效用。
舒筋益气、理胃消食
雪蟹肉性寒，味咸，拥有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可医治跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。别的，雪蟹对付高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及种种癌症有较好的疗效。雪蟹有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时应自我控制，患有伤风、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中国有中秋先后食用蟹的传统，因为传统上中医以为蟹性寒，故常用姜茸、紫苏等设置装备摆设食蟹利用的调料。
