大闸蟹炖黄酒

目录：

1. 吃螃蟹为什么要喝黄酒
2. 驱寒暖胃
3. 提鲜
4. 去腥杀菌
5. 螃蟹还可以搭配什么酒

大闸蟹是螃蟹的一种，在吃大闸蟹的时间配上黄酒可以或许资助人体驱除螃蟹所带来的冷气，并且还可以或许让螃蟹的味道更佳鲜美。大闸蟹炖黄酒是上海地区人们做大闸蟹时常会用到的方法，除了黄酒以外另有甚么可以或许跟螃蟹一块儿搭配呢?下面给各人先容下除了黄酒以外哪些酒适宜跟螃蟹搭配。

吃螃蟹为什么要喝黄酒

如今大概还没那末讲求，但古时候螃蟹以及黄酒是最佳的搭配，李白也曾经吟诗赞扬道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮琼浆，乘月醉高台。”昔人有把食蟹、喝酒、赋诗、赏菊作为金秋时节的快意之事。此中，喝得最多的便是黄酒。黄酒颜色相似威士忌,口感上与螃蟹搭配相得益彰。吃螃蟹搭配黄酒有两大益处：

驱寒暖胃

螃蟹性大寒，尤为是脾胃虚寒的人食用后很容易涌现腹泻腹痛等症状。黄酒有活血暖胃的效用，性温暖，吃螃蟹喝黄酒是除了冷气的好选择。

提鲜

黄酒中富厚的氨基酸以及酯类物资可以提拔蟹肉的鲜味，使得二者的搭配变得无比融洽，渗透到蟹肉构造内部，溶解此中的有机物资，令肉质越发松嫩。

去腥杀菌

蒸螃蟹时洒点黄酒，不但可以使蟹肉鲜嫩，还能减轻一些吃螃蟹引起的不适觉得，既能消灭蟹的冷气，又可除腥味。黄酒中的酒精有祛腥、解腻的作用，以及杀菌的作用。

螃蟹还可以搭配什么酒

除了黄酒外，吃螃蟹的时间还可以配一些白酒，螃蟹属寒性食品，肠胃虚寒的人群吃螃蟹容易腹泻，白酒起中和作用，活血驱寒，吃螃蟹的时间适量的喝点白酒，有助于减轻或者解除吃螃蟹后孕育发生的不适觉得。以及红葡萄酒也不错，味道甘甜，能中以及螃蟹的调味料的味道，同时又不失螃蟹的本来味道，使螃蟹口感清新自然原味浓烈。