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冰鲜虾养分极其富厚，富含蛋白质、钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱、虾青素等身分，对于身体虚弱以及病后必要保养的人是极好的食品，还可淘汰血液中胆固醇含量，防备动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于防备高血压及心肌梗死。但口感不及鲜虾。
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一样平常海鲜产物自身都带有耐低温的细菌，在把鲜虾放在冰箱里冷冻保鲜的历程中，这些耐低温的细菌还会连续孳生，这会低落食用虾肉的安全性。比方：海鲜中存在的最重要的细菌——副溶血性弧菌，是一种普遍存在于鱼、虾、蟹、贝类等海产品中的海洋细菌，其对于高温的抵抗能力较弱，80℃以上的温度连续4—5分钟便可将其彻底杀死。冰鲜虾要经由相对于较长时间的高温烹饪后再食用。别的，海鲜中所含的蛋白质与其他肉类中的差别，其剖析速率相对于较快。鲜虾经由冷冻，会致使蛋白质产生部门性子上的转变，孕育发生胺类物资，使得虾肉丧失弹性，口感也大打折扣。
冰鲜虾最康健的服法是盐水煮，冰鲜虾在化冻后，在沸腾的盐水中用小火煮四五分钟后再吃；大概油焖、煎炸都不失为餐桌中的上品美味佳肴。
必要提示的是，冰鲜虾在化冻后，应实时烹调，不要在氛围中安排过久，不然虾肉中的蛋白质在氛围中容易产生氧化反映而变黑。
冰鲜海虾的做法
小炒鲜虾
1.质料。
2.去头，用牙签挑出虾线。
3.用鸡粉，盐，生抽，蚝油，花生油抓匀腌15分钟摆布。
4.热油锅，下虾炒。
5.中火，快速翻炒。
6.炒至熟加点葱花炒匀出锅。
7.色鲜味鲜的虾。
香葱爆虾
1.虾去掉虾头、虾线，洗净控水；姜切丝、香葱切寸段。
2.炒锅倒油，放入姜丝及葱白段炸香。
3.倒入虾，大火快炒。
4.放盐、白糖、酱油、胡椒粉、鸡精，并连续翻炒。
5.放入葱叶段，翻炒匀称便可。（注：虾从进锅到出锅大概是5~6分钟摆布，盐要适量的少放点，咸了就不好吃了）。
