蛋挞，台湾称为蛋塔，意指馅料外露的馅饼做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由沙糖及鸡蛋混淆而成之蛋浆，然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝集蛋浆。
蛋挞皮由挞皮低筋面粉135克、高筋面粉15克、酥油20克(黄油亦可)、玛琪淋125克、净水75克、蛋挞磨具做成，还会有酥油、鲜奶等营养富厚，香甜可口，各人没关系本身在家里实验做。
1、将除玛琪淋之外的质料倒入一个大容器，水一点点参加，以及成一个耳垂般软的平滑面团，然后包上保鲜膜松懈30分钟
2、把玛琪淋装在一个保鲜袋或者放在2层保鲜膜之间，用擀面杖把它压扁，或用刀切成片拼在一起再擀，擀成一个约5毫米厚的四方形片
3、把松懈过的面团擀成一个以及玛琪淋同样宽，长3倍的面皮把玛琪淋放在面皮的中心，双方的面皮往中心叠，将玛琪淋完整包起来后捏紧边沿
4、将包好玛琪淋的面皮旋转90度，再用擀面杖擀患上薄一点，开始第一次叠被子，即上下的边往中心半数，然后两端向中心半数，叠成被子后用保鲜膜包起来放入冰箱松懈20分钟
5、掏出面团后再将其压扁擀成一个四方形面皮，根据步调4的做法开始第二次叠被子，然后再包上保鲜膜进冰箱松懈20分钟
6、掏出面团后再将其压扁擀成一个四方形面皮，根据步调4的做法开始第三次叠被子，然后再包上保鲜膜进冰箱松懈20分钟
7、掏出后将被子压扁，擀成一个四方形面皮，然后卷起来，把卷好的面条均匀分成12等份，把每一一等份擀成比模具口稍大的面皮
8、模具内撒入面粉抹匀后倒出过剩的面粉，将擀好的面皮放入模具内轻压，使之贴边
9、烤箱220度预热10分钟，这时把挞水盛入挞皮内8分满便可，将烤盘放在中层220度烤20分钟至上色便可。
各人都晓得蛋挞是必要有蛋挞皮的，无论是蛋挞照旧蛋挞皮都是很鲜味的甜食，当咱们学会了他们的制作方法就可以在家里本身做，想甚么时间吃就甚么时间吃，不必要再着急的列队期待啦。
