煮牛骨头的正确方法是什么

在我国，有句鄙谚称宁肯食无肉，不行食无汤，证明了人们对付汤的喜好水平。尤为是在我国的广东地区，可以说家家户户对付煲汤都是很特长的，并且煲汤的时间也有很大的讲求。平常餐桌上要是可以多喝汤，非但能滋补，也是润喉润肺的。那末，煮牛骨头的准确要领是甚么?

第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。

第二步：在高压锅里参加冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很首要的一点便是参加几滴白醋。

PS：1、用冷水炖汤，冷水要肯定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会立刻凝集，里外层蛋白质才可以充实地溶解到汤里，如许汤的味道更鲜美。

2、炖骨头汤的时间，参加几滴白醋，由于醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，由于盐能使肉里含的水份很快跑出来，会加速蛋白质的凝集，影响汤的味道。

3、用高压锅炖骨头汤，如许出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，并且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会损坏骨头中的蛋白质。

第三步：用勺子按顺时针偏向搅动匀称，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。

第四步：骨头汤上面有许多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。

第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时间拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就好了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，并且养分富厚，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。

PS：可以在汤里参加白萝卜、白菜、莴笋、青笋、藕、蘑菇等蔬菜一块儿煮，吃的时间还可以依据小我私家口胃再做味碟蘸着菜吃，如许非常适合冬天吃，吃患上身材暖暖的，很惬意。