炖牛骨汤的功效和营养价值

目录：

1. 主料：
2. 辅料：
3. 调料：
4. 炖牛骨汤制作：
5. 炖牛骨汤的制作要诀：
6. 功效：

主料：

牛骨1600克,牛排500克

辅料：

芝麻5克

调料：

姜10克,大葱15克,大蒜(白皮)10克,盐10克,胡椒粉2克

炖牛骨汤制作：

1.将牛杂骨(600克)、排骨以及牛大骨(1000克)，在凉水里浸泡1小时摆布后捞出;

2.再放入沸水里完整烫去血水;

3.牛杂骨以及牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头以及足量的水;

4.用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂以及泡沫;

5.等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂以及泡沫;

6.煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片;

7.骨头连续熬煮至汤酿成浓浓的乳白色高汤;

8.把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花以及芝麻，调入盐以及胡椒粉便可。

炖牛骨汤的制作要诀：

1.在煮时滴几滴香醋，可以加速骨头钙质的溶解，收缩烹调的时间;

2.要是第一次加水煮后，水很浑浊的话，把水倒掉，再加净水煮，至煮沸后水清为止。

功效：

1.骨头熬制的浓汤含有富厚的钙质、蛋白质，拥有强筋壮骨的效用;

2.尤其适宜正在发育的儿童以及受到骨质松散要挟的中老年人食用。