大蒜的康健作用许多，重要是杀菌、消炎作用，对于多种细菌以及病毒性沾染疾病有用，常吃大蒜有防备流感、白喉、痢疾等疾病的作用;大蒜另有防癌的作用，这是因为大蒜能阻断致癌物亚硝胺的化学合成，克制癌细胞生长。
中医以为大蒜性温，味辛平;入肺经，大蒜里的某些成分，有相似维生素E与维生素C的抗氧化，防朽迈特性，依据大蒜的有效成分以及皮肤的蛋白质的亲和性强，吃大蒜美容的益处详细如下：
1.增进血液循环，加强皮肤细胞的新陈代谢作用。将朽迈细胞挤出皮肤，增进分泌作用。对于褐斑、小皱纹、粉刺、皮肤过敏、皮肤冻裂、干裂、冻疮、皮肤粗燥等有用。
2.在增进皮肤的角化作用的同时，调治皮肤的细胞交流(更新作用)。
3.以及维生素的联合作用。以及维生素联合后，能给皮肤提供养分，还能防备老化。对付小皱纹、皮肤松弛、皮肤粗燥、皮肤失去光泽等有用。
4.克制能制造黑色素的氧酶(酪氨酸酶)的活性作用，削弱紫外线的影响，进步皮肤对于日光的抵抗能力。对于褐斑、雀瘢的防备、日晒、日光过敏等有用。
5.抗衰老(克制活性氧的运动)。大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素及矿物质，拥有防备血管老化、免疫力阑珊等作用。
6.增进毛发生长。大蒜中含有的挥发油能加快血液流向皮脂腺以及毛囊的速率，从而增进毛发生长，对于秃头也有医治作用。把蒜泥敷在头皮上，可以改进毛发生长，解除头屑。要是参加同样多的植物油敷头，还能缓解头发的干燥水平。
7.防治心脑血管疾病。大蒜可防备心脑血管中的脂肪沉积，诱导构造内部脂肪代谢，明显增添纤维蛋白溶解活性，低落胆固醇，克制血小板的会萃，低落血浆浓度，增添微动脉的扩张度，促使血管舒张，调治血压，增添血管的通透性，从而克制血栓的形成以及防备动脉硬化。
8.掩护肝功能。大蒜中的微量元素硒，通过介入血液的有氧代谢，肃清毒素，减轻肝脏的解毒包袱，从而到达掩护肝脏的目标。
