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头胸甲宽约为长的2倍，梭形，外貌具毛糙的颗粒，雌性的颗粒较雄性明显；前额具4齿，中心1对额齿较短小，成体的较尖利，幼体的较圆钝；前侧缘具9尖齿，末齿比前面各齿大得多，向双侧凸起。螯脚摆布巨细差别，瘦长，雄性螯脚长度约等于头胸甲长的4倍，外貌具斑纹。牝牡体色有显着悬殊。雄性除了在螯脚之可动指与不行动指及各步脚的前节、指节为深蓝色外，别的部位多数呈蓝绿色并布有浅蓝或者白色斑生花蟹驳。雌性头胸甲前部为深绿色，后部布有黄棕色班驳；螫脚前节腹面淡橙色、延伸熟花蟹至可动指及不行动指基部，二指前端为深红色；步脚前节以及指节淡橙色。
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花蟹的营养价值
大花蟹含有富厚的蛋白质、微量元素等养分，对于身材有很好的滋补作用。近年来钻研发明，大花蟹另有抗结核作用，对于结核病的痊愈大有补益。中医以为大花蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之效用，对付淤血、毁伤、黄疸、腰腿酸痛以及风湿性关节炎等疾病有肯定的食疗结果。
花蟹的功效与作用
花蟹的效用性味：咸、寒、有小毒。归经：入肝、胃。养筋益气、理胃消食，散诸热，通经络，解结散血。对付淤血、黄疸、腰腿酸痛以及风湿性关节炎等有肯定的食疗结果。
花蟹的营养价值螃蟹含有富厚的蛋白质及微量元素，对于身材有很好的滋补作用。螃蟹另有抗结核作用，吃蟹对于结核病的痊愈大有补益。
食用禁忌
1、大花蟹性寒，不宜多食，脾胃虚寒者尤应引起细致。
2、不宜与茶水同食，吃蟹时以及吃蟹后1小时内忌饮茶水。
3、大花蟹肥恰是柿子熟的季候，应该细致忌蟹与柿子混吃。
4、患有感冒、发烧胃痛以及腹泻的病人，消化道炎症或者溃疡胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人都不宜食大花蟹。患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或者不吃蟹黄。
5、体质过敏的人不宜吃蟹。大花蟹肉寒凉，有活血祛淤之功，故对妊妇倒霉，尤为是蟹爪，有显着的打胎作用。
