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泡菜是平常很常见的一种开胃美食，泡菜的种类是无比多的，差别的处所，泡菜的做法也差别的，泡菜搭配许多的食材，制作成林林总总的美食，许多人平常都喜好吃泡菜，无非泡菜尽管可以用塑料瓶子装，然而用塑料瓶子装泡菜，是无益于泡菜生存的，最佳是用瓷的工具装泡菜。
泡菜坛子玻璃的好还是陶瓷的好
要晓得无论是做泡菜、酸菜照旧酱菜等腌菜，避光、密封这两个机能是必不可少的，否则腌制情况容易自身细菌，让菜品变质。要晓得泡菜历程中会孕育发生大量的乳酸菌，这种菌类最喜好的便是无氧的情况，以是阻遏氛围密封最为首要。
1、玻璃坛子悦目但不遮光，要是做腌制时间较短的“跳水咸菜”还可以，若是想要恒久安排用来做菜，那末有一个措施可以办理透光的题目---放在阴凉通风处，也可以大大降低生花变质的概率。
2、土陶自制但密度较小，并且密封机能较低容易涌现渗水、渗盐等题目。以是市场上采购此类坛子要火眼金睛。
3、选购陶瓷作为泡菜坛子既雅观密封机能又好。经1380度烧制而成，不含铅、镉等贵金属元素，吃患上放心用的省心。
尽管说陶瓷罐泡菜利便雅观，但实在许多家庭照旧偏向于选择前面两种。
挑拣泡菜坛子起首要选用避光的土陶的或者细磁的泡菜坛子，玻璃的泡菜坛子透光，尽管利便视察，但容易致使泡菜发臭变质，制作时肯定要放在不见光的处所。
确定了材质之后，另有一个关键问题，那便是泡菜坛子的密封机能怎样。由于制作泡菜要靠乳酸菌的大量孳生，而这种菌喜好无氧的情况，因而泡菜坛子必需能阻遏氛围。
如何检测泡菜坛子的密封性能到底怎么样呢?
一是照。举起坛子，对于光照，从坛口看坛里有没有亮眼;
二是听。耳朵贴着坛口听，“嗡嗡嗡”声越响越好;
三是点。在坛沿上装入净水一半，点燃一两张纸，丢进坛内，随即盖上坛盖，能把坛沿水吸人坛盖内壁者，证明泡菜坛质量较好，反之则差。
四是泡。将坛子压在水内，检察坛子内壁有没有砂眼、裂纹而致使渗水征象。以无渗水征象为好。
五是敲。用手击坛，用耳听声，呈钢音者质量好，呈空响、砂响、破音者则次。
总结：挑拣泡菜坛子的要领就先容完了，总结起来有两大症结要点，一是只管即便选用不透光的泡菜坛子，二是要选用密封机能优良的泡菜坛子。根据上述要领，你肯定能挑出优质的泡菜坛子，有了好的泡菜坛子，才有大概做出鲜味的泡菜来。
增补阐明：
此外，市场上的土陶泡菜坛子另有上釉以及不上釉两种，只管即便选用上釉的泡菜坛子吧，由于上釉的泡菜坛子不但表面英俊，其密封机能也比不上釉的要好。
要是你每次制作的泡菜量都对比少，完整可以不消购置泡菜坛子，用稍大些的玻璃瓶子就完整可以了，只要能密封严实，并在制作时细致避光就可以了。
生存中也有不少朋侪用饮料瓶制作泡菜，也是至关好用并且无比省钱的要领。
泡菜坛子起白怎么办
要领1：从旁逐步注入凉开水，让霉菌随水满泄流出坛子，然后参加充足的盐，再加一些高浓度的白酒。
要领2：坛子小加一大把白糖，坛子大加两大把白糖。2天内就正常。并且加白糖的泡菜更脆。不吃白糖的加冰糖结果同样。原理：白糖溶解时会吸取你不警惕掉进去的生水以及细菌，细菌没有水无法孳生的。盐渗入渗出出的蔬菜中的水，细菌是无法应用的。
