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双孢菇属于担子菌亚门，伞菌目、伞菌科，蘑菇属。菌丝银白色，生长速率中偏快，不易结菌被，子实体多单生，圆正、白色、无鳞片，菌盖厚、不易开伞，菌柄中粗较直短，菌肉白色，构造壮实，菌柄上有半膜状菌环，胞子印褐色。
双孢菇的功效和作用
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(1)促进食物
蘑菇都带有奇特的香味，尤为是经由特色烹调之后，味道更甚，非常适宜食欲不佳患者食用，在平常生存中适量的食用，能增长食欲。
(2)镇静镇痛
蘑菇中都含有镇痛镇定身分，许多药物都以真菌为质料，许多蘑菇中都含有这种有效成分，食用蘑菇也有肯定的镇定作用，其结果乃至可取代吗啡。
(3)止咳化痰
蘑菇中有部门含有镇咳化痰的活性物资，此中以灵芝、香菇等结果最佳，实在大部分的可食用蘑菇都有止咳作用，在咳嗽时食用一些蘑菇能起到帮助医治结果。
(4)通便排毒
蘑菇中含有大量的粗纤维、半纤维以及木质素等胃肠难以消化的物资，在食用之后不仅仅可以大量的吸水膨胀，增添食物残渣湿度，还能刺激胃肠蠕动，有润肠通便的作用，非常适宜便秘、肠癌等肠道患者食用。
(5)提高免疫力
蘑菇中蛋白质含量极高，也含有较多的活性氨基酸，尤为含有部门人体所不克不及合成的必须氨基酸，食用之后可增进体内蛋白质的合成，尤为增进合成免疫卵白的合成，可加强免疫力。
(6)补钙
维生素D虽说是人体能合成的维生素之一，然而许多人因为长期处于病房或者室内，阳光照射不敷，体内维生素D相对于缺乏，而许多蘑菇中都含有维生素D，食用蘑菇便可起到增补作用，增进钙质吸取。
(7)减肥瘦身
蘑菇中热量含量极低，100g蘑菇中含有热能约20大卡，属于低能食品，而且蘑菇中蛋白质含量很高，非常适宜减肥人群食用。
双孢菇的做法步骤教程
蚝油双孢菇
1.将西兰花洗净掰小块；双孢菇洗净备用。
2.锅内放入适量油，将西兰花下锅翻炒至断生，放入适量盐，鸡粉调味便可出锅，摆盘。
3.锅内再倒入适量油，放入葱花，姜末爆香，放入双孢菇翻炒，放入盐，鸡粉，酱油，蚝油及适量净水，小火慢炖至蘑菇软嫩，出锅前淋入香油，摆在盘中便可。
小诀窍
也可将西兰花在滚水中焯熟，双孢菇清炒出锅摆盘，然后另做耗油芡汁浇在蘑菇以及青菜上便可。 双孢菇（俗称圆蘑菇、洋蘑菇），属草腐菌，中低温性菇类。双孢菇拥有较高的营养价值以及药用价值。鲜菇蛋白质含量为35-38%，营养价值是蔬菜以及生果的4-12 倍，享有“保健食品”以及“素中之王”的美称。
家常酱香双孢菇炒肉
1、猪肉洗净切片，参加湿淀粉拌匀。
2、双孢菇洗净切片，葱蒜切片。
3、起油锅，油温升至五成热时，放入肉片滑散至肉片变色捞出。
4、锅内再放入少量油，烧热放入豆瓣酱炒香，再放入双孢菇略炒，之后放入滑好以及肉片，加盐、白糖以及少量水翻炒3分钟，放入鸡精、水淀粉勾芡，再淋入少量香油调匀便可。
小诀窍
滑炒猪肉时，变色立刻盛出，，不然猪肉会失去滑嫩的口感
