酸辣肥肠的做法

肥肠便是猪大肠，分为大肠、小肠以及肠头。酸辣肥肠是一种广受欢迎的菜品，如今就来给朋侪们先容一下酸辣肥肠的做法。起首筹备食材，主料是肥肠，辅料是红辣椒以及泡菜，调料是色拉油、盐、鸡精、葱、姜、冰糖、花椒、八角、桂皮、料酒、香叶、小葱以及草果各适量。

起首洗濯大肠，用面粉将大肠搓洗一遍，用水冲净，再用食盐重复搓洗，末了再用醋搓洗，两面都要洗濯洁净，大肠中有许多油脂，依据小我私家口胃可去可留。将洗净的肥肠放入锅中加适量水、葱、姜、料酒，大火烧开，历程中不要盖盖，不然会有异味，煮几分钟捞出肥肠。

用净水将上面的浮沫洗净。将沙锅中倒入净水，参加八角、桂皮、香叶、草果、花椒、冰糖、生抽、料酒、盐、葱、姜各适量作为卤料，将水烧开。再将处置惩罚好的肥肠放入沙锅，盖上锅盖，用中火卤煮约莫1小时。然后掏出卤好的肥肠，将其切成块，把泡椒切圈、泡菜切块。

将锅烧热后倒上油，放入蒜、姜丝爆炒至出香味。放入切好的泡椒以及泡菜炒匀。将切好的肥肠倒入锅中炒匀，在炒的时间可以参加一些卤肥肠时的汤汁，以避免太干。依据小我私家口胃，要是乐意吃的味道重一些，这时可以放入一些辣椒油，全部食材都翻炒匀称，而且均已经被炒熟了。

然后参加鸡精、葱花炒匀便可出锅了，如许一道鲜味的酸辣无比就做好了。本身在家做酸辣肥肠另有一大益处，便是洁净卫生，比表面饭店做的更能放心。在卤肥肠的时间，可以一回多卤好一些，放到冰箱里生存，如许，之后想吃的时间，随时都可以掏出来经由加工就可以了。