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一些人会尤其喜好吃鱼、譬如咱们生存中时常吃的鲤鱼、带鱼、草鱼等等。而又一些人喜好吃鱼干，此中清蒸鲅鱼干就无比受各人接待。鲅鱼自身肉质细嫩、味道适口鲜味，并且营养价值无比高，含蛋白质许多。要是把它做成鱼干，又是此外一种口感，下面咱们就详细先容一下清蒸鲅鱼干吧！
烹饪技巧
1、我买的鱼干不咸不硬，以是直接冲刷洁净切发展条便可入锅。要是是又干又咸的鱼干，必要提前泡发；
2、鱼干自身是咸的，辣酱也是咸的，以是盐无需再添加；
3、也可按本身的口胃选择黄豆酱或是豆面酱或是酱油，味道也很棒的；
4、要是不消高压锅，蒸的时间应该相对于延伸，只要萝卜条蒸透便可。
二、1、将鲅鱼洗净，用平刀从鱼尾切入，顺着背脊切到头部；
2、翻面用同样的要领，获得完备的鱼肉，去掉内脏，洗净沥干；
3、然后撒上一层盐，腌制半天，安排通风处晾干便可
三、1、鲅鱼干洗濯洁净切成横条，青萝卜洗净切条；
2、二者装入容器中，加入适量的油，料酒以及老干妈辣酱；
4、放入高压锅中，上气5分钟后关火，排气后掏出，撒上味精以及葱花拌匀便可。
四、细致步调：
第一步、挑拣奇怪的鲅鱼。挑拣奇怪的鱼很首要，奇怪鲅鱼制作出来的风干鲅鱼才更鲜味。挑拣奇怪鲅鱼的尺度是：鱼身完备、无破肚、鱼肉坚挺、鱼身用手压有弹性。
第二步、加工。将鲅鱼洗洁净，反面开刀顺长片开，撤除内脏、腮，用海水冲刷洁净控干水份。
第二步、腌制。鲅鱼腌制时盐度要节制在2%之内，才气既保鲜又包管低盐度，包管人体摄入的盐分不会过高，才是康健的食物。腌鲅鱼的重要质料是盐，辅料是料酒、葱姜花椒。
第三步、“风干”，又叫甜晒。风干的本领是：在透风好的前提下避开阳光直射快速风干（阴干）让鱼敏捷脱水，鱼肉蛋白质才气很好地生存，并且蛋白质更富集浓缩了，险些没有丧失，同时鱼的脂肪也不会产生酯化，不失鱼的奇怪以及鱼肉的口感。风干4-5天便可。
