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每次到了炎天的时间人们老是想要去吃凉菜，而中国凉菜的种类也是至关多样化，大部分都是老少皆宜，此中大抵便是分为素菜以及荤菜，每一一种菜肴做出来的味道都是完整不同样，然而在做以前就必需要先将蔬菜放入到冷水之中煮沸，比及煮熟之后沥干水份再可以举行制作，如许味道更佳。
【口胃】：咸香
【难度】：切墩(低级)
【时间】：10-30分钟
分类：群众菜凉菜老少皆宜
主料：香菜、绿豆芽、莴苣、粉丝、香菇、黑木耳
辅料：油、醋、胡椒粉、白糖、酱油、辣酱、姜、大蒜头、香油
做法：
1、把香菜、绿豆芽洗净、莴苣刨皮切丝，香菇、黑木耳泡发洗净切丝。
2、水烧滚放一勺盐焯绿豆芽1分钟，捞出沥干水分。
3、再把香菇、黑木耳放入焯滚。
4、放入莴苣丝，立刻捞出沥干水分。
5、沥干水分放盆中待用。
6、再把干粉丝放入烧滚。
7、捞岀放在凉白水中过凉，如许整个泡发了。
8、用一只鸡蛋摊蛋皮。蛋皮切丝。
9、把全部食材放一块儿。
10、大蒜头切末、姜切末，热锅热油开小火倒入蒜姜末辣酱、酱油、白糖、胡椒粉、醋烧滚便可，冷却后再拌制。
11、倒入调料，戴上手套拌匀。(各家口胃差别，可以跟据本身口胃再调制)
冰镇酸辣蜇头
质料：海蜇头、洋葱、青辣椒、红辣椒、姜、蒜、八角、花椒、陈醋、鲜酱油、糖等
做法：
1、海蜇头洗濯洁净，放入净水中浸泡4小时，此间改换2—3次水
2、全部其他的质料洗濯洁净，洋葱切片，青红辣椒切碎、蒜切片、姜切末备用
3、取一只碗，碗里放入八角以及花椒，参加小半碗的陈醋，参加一大勺糖，参加一勺的鲜酱油搅拌匀称，将切碎的辅料放进去，同样浸泡四小时(这时可以将其放入冰箱冰镇)
4、泡发好的海蜇冲刷洁净，沥干水份放入盘中，吃的时间将冰镇好的料汁倒入便可
小贴士：
1、海蜇头盐分对比大，以是肯定要泡发三至四小时，此间还要改换频频水，如许泡发的蛰头，肉质厚，口感脆、味道好(海蜇头只要泡发得好，无需开水烫，直接凉拌就好，开水烫致使肉质紧缩、口感差些)
腌制的辅料随小我私家喜好，多放辣椒或者不放，还可以添加木耳、黄瓜、胡萝卜等蔬菜以及海蜇头一块儿凉拌，颜色悦目口感富厚
