凉拌菜做法大全

炎炎夏日，酷暑难当，许多人都挡不住酷暑的腐蚀，生林林总总的病，不爱用饭。主妇们变着名堂的做好吃的来调治全家人的生存，凉拌菜是炎天最常吃的一道菜，凉拌菜可以是林林总总的蔬菜，生果。凉拌菜跟熟菜相比，凉拌菜的用油量少多了，以是凉拌菜是康健的菜肴。

凉拌菜的做法许多，许多的主妇们都可以本身在家做出几道凉拌小菜，真正的做出好吃的凉拌菜不是那末容易，下面教各人几道凉拌小菜的做法，看一下是否跟你做的凉拌菜味道同样。

凉拌西葫芦质料：西葫芦300g，花生碎30g;调料：干辣椒4个，花椒10几粒，盐1小勺，油1大勺，醋1小勺;

做法：1、花生米放烤箱140度烤15分钟，掏出去皮;2、西葫芦切片，用盐拌匀腌制5分钟，攥去水分;　3、花生米放密封袋，用擀面杖压碎;　4、锅内烧开水，放入攥去水分的西葫芦焯半分钟，捞出沥干水分;5、辣椒剪碎，花椒，辣椒，油放到勺子里，勺子纵火上烧至油热，发出焦香味;6、炸好的花椒辣椒油过滤到西葫芦里，加醋，一点盐拌匀，吃的时间上面撒上花生碎。

凉拌黑木耳质料:干黑木耳30克泡发好、黄瓜、胡萝卜、青红椒、白芝麻个少量;调料：盐、鸡精、白醋;

做法：

1将黑木耳泡发好，洗洁净，摘去老蒂，入锅中焯熟，放心，水开后煮5分钟。

2将黑木耳捞出，浸入冰水中，凉透后捞出，用手撕成小片;

3将黄瓜、胡萝卜、青红椒切成细丝，倒入黑木耳中，再参加熟的白芝麻，参加2克盐,1克鸡精,10克芝麻油,5-10克白醋,然后搅拌匀称。

这两道小菜都不错，食材的选择也无比的好，黑木耳非但有食用代价，另有很高的药用价值，黑木耳凉拌着吃可以疏浚血管，肃清血管里的垃圾，低落血脂，低落胆固醇，黑木耳炖着吃跟凉拌吃的作用完整差别，炖着吃是健脾胃的。