目录：
在生活中，咱们用的调料种类是对比多的，重要有酱油、食盐、蚝油以及白糖味精等，这些调料都是食品的增味剂，没有这些调料，咱们制作出来的食品大概就没有香味以及口感了。每一一种调料都有差别的代价，各人应该要依据本身制作的食品去选择调料的搭配，然后制作出最鲜味的食品。
1、有效成分为简朴化学品的：食盐、白糖、味精、白醋
2、酱类：酱油、酱、虾油、鱼露、虾酱、豆豉、面豉、甜面酱、南乳、腐乳、豆瓣酱、味噌、辣蚕豆瓣酱
3、酒类：料酒、酒酿、红糟、味醂、酿造醋等
4、油类：麻油、辣椒油、花椒油等
5、单一植物身分鲜用：葱、生姜、大蒜、洋葱、辣椒、虾夷葱、韭菜、香菜、香芹、辣根、山葵、白松露菌、九层塔、破布子、干葱、韭黄、蒜苗等
6、种子类:胡椒、八角、小茴香、大茴香、豆蔻、芝麻、罂粟籽、芥末、花生、芫荽籽、孜然等
7、果实类:花椒、辣椒、胡椒、肉桂、陈皮、食茱萸、罗望子(Tamarind)、草果等
8、花类:丁香、番红花、姜花
9、草类:莳萝、七叶兰
10、叶类:
月桂叶、柠檬叶、薄荷、香草、百里香、茶叶、迷迭香、薰衣草、药用鼠尾草、紫苏、香茅、香椿、海苔、叻沙叶、香叶、咖喱叶、班兰叶、棕榈叶、香蕉叶等
11、其他类:干姜、桂皮、甘草、兴渠、南姜、桂枝、沙姜、柴桂、黄姜、亚参皮、辣椒干等
12、固体类：五香粉、十三香、孜然粉、黑胡椒粉、葛拉姆马萨拉(印度咖喱粉)、七味粉、七色粉、梅子粉、姜黄粉、辣椒粉、小茴香粉
13、流质类：番茄酱、喼汁、卤水、蚝油、海鲜酱、柱侯酱、XO酱、HP酱、沙茶酱、芝麻酱、辣椒酱
14、单一植物身分液态类：玫瑰香水、果汁、花生油、麻油、椰浆
扩展资料：
详细种类——
1、咸味调料：
咸味自古就被列为五味之一。烹调运用中咸味是主味，是绝大多数复合味的底子味，有百味之主之说，不但一样平常菜品离不开咸味，便是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味才气使其滋味浓烈适口。
2、甜味调料：
甜味古称甘，为五味之一。甜味在烹调中可单独用于调制甜味食物;也可以介入调整多种复合味型，使食物甘美适口，还可用于矫味，去苦去腥等，并有肯定的解腻作用。在中国烹调中南边运用甜味较多，以江苏的无锡菜用甜味最重，素有“甜出头，咸收口，浓油赤酱”之说。
3、酸味调料：
酸味为五味之一，在烹调中运用非常遍及，但一样平常不宜单独利用。酸有收敛固涩的服从，可助肠胃消化;还能去鱼腥、解油腻，提味增鲜，生香发色，开胃爽口，加强食欲，尤宜春天食用。
4、辣味调料：
辣味实际上是触觉痛感而非味觉。无非因为习气，以是也把它看成一味。功效是增进食味告急、增长食欲。辣味调料囊括：花椒、辣椒、姜、葱、蒜。
5、鲜味调料：
鲜味是人们饮食中高兴寻求的一种鲜味，它能使人孕育发生一种惬意痛快的觉得。鲜味重要来自氨基酸、核苷酸以及琥珀酸，大多存在于肉畜、鱼鲜、禽蛋等主料中。
