鸡蛋是咱们天天都会吃的食材，时常吃鸡蛋可以使咱们的身材越发强健，免疫力也能得到进步。而鸡蛋又有差别的做法，比方煮鸡蛋以及蒸鸡蛋。差别的做法不但使鸡蛋在口感上有很大的区别，更首要的是人体可以或许吸取的身分也是不同样的。那末，煮鸡蛋以及蒸鸡蛋的区别到底在那边呢？
起首要相识鸡蛋的营养成分，每一100克中的营养成分：能量156千卡、蛋白质12.8克、脂肪11.1克、碳水化合物1.3克、叶酸113.3(维生素B9)微克、胆固醇510毫克、维生素A194微克、硫胺素(维生素B1)0.13毫克、核黄素(维生素B2)0.32毫克、烟酸(维生素B3)0.2毫克、维生素E2.29毫克、钙56毫克、磷130毫克、钾154毫克、钠131.5毫克、碘27.2微克、镁10毫克、铁2毫克、锌1.1毫克、硒14.34微克、铜0.15毫克、锰0.04毫克。
咱们在一样平常的饮食中吃卵白以及蛋黄。鸡蛋白中含富厚的蛋白质，以卵白蛋白为主，另含一定量的核黄素、尼克酸、生物素以及钙、磷、铁等物资。蛋黄中险些含一个鸡蛋的整个脂肪，含富厚的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D、维生素B族，这些身分对于增长神经系统的功效大有裨益，因而，鸡蛋又是较好的健脑食物。在食用鸡蛋时可依据本身的身材必要来选择性食用，譬如活动强度较大的可多食用卵白、自身胆固醇偏高的应制止吃蛋黄。
从鸡蛋的养分吸取以及消化率来说，煮蛋、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%~50%。由此可见，煮蛋以及蒸蛋的吸取是最佳的。另值得一提的是，从养分角度来看，豆乳以及鸡蛋搭配可扬长避短。
豆乳中尽管含富厚优质卵白，但时蛋氨酸含量较少，这一点鸡蛋可以填补;鸡蛋中胆固醇含量高，豆乳中非但不含，还富含可以滋扰胆固醇吸取的膳食纤维以及植物甾醇，二者搭配既能取得鸡蛋的富厚养分又能淘汰胆固醇的危害。但豆乳必需要煮熟煮透才气喝。鸡蛋养分虽富厚，也不宜过多摄入，正常人天天1~2个充足了。
