自制的烧烤酱料配方有哪些

目录：

1. 自制烧烤酱的配方是什么?
2. (一)烧烤酱：
3. 亮点：
4. 适用：
5. 原料：
6. 制作方法：
7. 制作关键：
8. (二)其他烧烤酱配方：
9. (1)蒜蓉烧烤酱(肉类蔬菜类皆可)：
10. 适合烤制的品种：
11. 特点：
12. (2)韩式烧烤酱(酸甜微辣)：
13. 特点：
14. (3)香辣烧烤酱：
15. 特点：
16. 特别注意：

在日常生活中烧烤是对比常见的美食，烧烤是通过炭烤大概是烤箱所制作而成的食品，味道外酥里嫩，口感非常鲜美，而制作烧烤的时间烧烤酱是最为症结的一部分，差别的烧烤酱可以表现食品差别的口感，可以用麻酱汁以及酱油加之辣椒粉以及孜然，大概是用蒜蓉酱来制作。

自制烧烤酱的配方是什么?

(一)烧烤酱：

亮点：

酱香浓烈、蒜香开胃、有五香味。

适用：

烧烤类菜(如香炸鱿鱼)大概煎制菜品(黄花鱼等)的调料或者腌料。

原料：

腐乳汁50克，甜面酱20克，天津蒜蓉辣椒酱100克，海鲜酱10克，柠檬汁5克，辣椒面30克，花椒面15克，孜然面30克，熟芝麻30克，色拉油50克，净水50克。

制作方法：

1、锅置于火上倒入色拉油烧至四成热时下入辣椒面，小火翻炒匀称，倒入腐乳汁、甜面酱、蒜蓉辣椒酱、海鲜酱、味噌、柠檬汁，加进净水，小火熬5-6分钟后倒入碗中冷却。

2、将花椒面、孜然面、熟芝麻倒入冷却后的酱汁中搅拌匀称便可。

制作关键：

花椒面、孜然面肯定待酱汁冷却后参加，不然香味散失。

(二)其他烧烤酱配方：

(1)蒜蓉烧烤酱(肉类蔬菜类皆可)：

天津产利民牌辣酱1袋，水泡蒜末5克(凉水泡透去掉水分)，孜然粉1克，.芝麻粉2克，黑胡椒粉1克，绵糖1克，吉人粉0.5克，五香粉1克，特鲜粉3克，味精3克，豆油5克，加凉开水30克协调味稀糊状备用。

适合烤制的品种：

全部肉类、带壳类的软骨类海鲜、如鱿鱼、墨鱼仔、笔管鱼、蛤蜊、毛蛤、青口带子、小海鲜类等，蔬菜绿色的根本都可以利用，如韭菜、菠菜、辣椒、青椒、茄子等含淀粉的菜类。肉类中的板筋、鸡珍、鸡心、脆骨、毛肚、热狗肠等欠好入味的菜品都可以利用。

特点：

鲜咸微辣，蒜香浓烈，适宜大多数菜品。

(2)韩式烧烤酱(酸甜微辣)：

韩国辣椒酱50克，吉人粉1克，芝麻粉3克，特鲜粉3克，盐1克，味精3克，调和油5克，加凉开水20克摆布调匀备用。

适宜韩式自助烧烤肉类沾食或者刷制食用，土豆片、红薯片、馒头等含淀粉的菜品也可以利用。

特点：

光彩红润鲜艳，适宜口胃平淡的地域

(3)香辣烧烤酱：

四川豆瓣酱(剁碎)10克，四川产香辣酱(天算或者合川牌)50克，十三香2克，五香粉3克，芝麻粒5克，味精3克，大豆油10克，凉开水30克调匀备用。

适宜肉类口味重的地域，吃麻辣口胃的可以添加麻辣粉3-5克。

特点：

香辣味厚，酱香浓烈，适宜口胃浓重的地域。

特别注意：

用酱烤的菜品原则上不消撒制盐(请依据本地口胃自定)