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广东菜也叫粤菜，是如今很盛行的一种菜系，在许多的处所咱们都会看到粤菜，它是很受欢迎的，尤其是爱吃辣味的以及甜味的，在如今的社会里，许多的人都是尤其注意吃的，在吃上是很有钻研的，尤其是对于广东菜都很存眷，平常也都会去时常吃一些广东菜，本日咱们给各人先容的便是广东菜的做法。
广东菜有着很悠长的汗青了，如今广东菜是很风行的，岂论在甚么都会都会有广东菜馆，林林总总的广东菜深深的吸引着主顾，会让咱们乐不思蜀，本日给各人先容几种广东菜的做法。
粤菜即广东菜(狭义指广州府菜，也便是一样平常指广州菜，含南番顺)，是中国汉族八大菜系之一，起源于岭南，广义由广州菜、东江菜、潮州菜(也有被归入闽菜)生长而成，以广州菜为代表，是起步较晚的菜系，但它影响深远，港、澳以及天下列国的中菜馆，多数是以粤菜为主，在世界各地粤菜与法国大餐齐名，外洋的中餐基本上都是粤菜。因而有不少人，尤其是广东人，以为粤菜是华南的代表菜系。粤菜集南海、番禺、东莞、顺德、中山等地方风味的特色，兼京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之长处，融为一体，自成一家。粤菜取百家之长，用料博识，选料珍异，配料精妙，擅长在仿照中立异，依门客喜欢而烹制。烹饪武艺多样善变，用料神奇博识。在烹饪上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲求清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。时令性强，夏秋尚平淡，冬春求浓烈。粤菜闻名的菜点有：鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、太爷鸡、盐焗鸡、白灼虾、白斩鸡、烧鹅等。
东江盐焗鸡
特征：制法奇特，味香浓烈，皮爽肉滑，光彩微黄，皮脆肉嫩，骨血鲜香，风韵诱人花雕鸡「特征」制法奇特，色如虎魄，鲜美适口，闻名遐迩。
炸子鸡
特征：炸子鸡可说是广东菜的招牌鸡，皮脆肉嫩，寿筵喜宴不行缺乏。
质料：主料：光鸡1只，盐、姜汁、浸鸡料、花椒、八角、陈皮、桂皮、姜、草果、糖、白醋、浙醋、生粉、马蹄粉、白酒。
做法：1、鸡洗净，以配料擦匀鸡腔。
2、浸鸡料以布袋盛着，参加净水十杯慢火煲二十分钟，取起布袋，参加盐、绍酒及鸡，慢火煮至鸡皮突出掏出。
3、拌匀糖醋料，隔水炖至溶盛起，涂于鸡身，调味料涂匀鸡腔，将鸡挂在当风处，鸡皮略干再涂糖醋料，重复做四至五次，末了将鸡吹至干透。
4、烧滚大批油，将鸡放入炸至金黄色，见鸡腿肉紧缩即熟，斩件上碟即成。
什锦冬瓜帽
特征：造型雅观，光彩鲜艳，味道清新，养分富厚。
清风送爽
特征：造型新奇，一清二楚，心旷神怡。
雄鹰展翅
特征：造型真切，可食性与欣赏性并举。
炊太极虾
特征：造形雅观、鲜嫩清馥。
百花鱼肚
特征：鱼肚软骨明净，味道平淡鲜嫩，圆盘艳服典雅，宴客美观大方。
质料：炸鱼肚120克，猪肥膘肉100克，虾肉200克，火腿末50克，鸡蛋200克，香菜末少量。鸡汤300克，料酒25克，盐适量，胡椒粉少量，湿淀粉30克，味精5克，葱花3克，姜末2克。
做法：(1)先将炸好的鱼肚洗洁净泡透，再用鸡汤煨之，除了其腥味。
鱼肚切成长方形的块，把内里的水份挤干。
本日咱们给各人先容的都是对比著名的广东菜的做法，尤其是东江盐焗鸡是很受欢迎的，许多人去广东的时间，都会特地去吃本地的正宗的东江盐焗鸡，本日咱们先容的几种粤菜的做法，各人在平常可以去多学习一下，试试广东菜到底有甚么处所是吸引咱们的。
