卤料的做法及配料

目录：

1. 工具/原料
2. 方法/步骤
3. 卤肉
4. 做法

卤料是用于制作卤肉的重要汤底，卤料蕴含的质料是对比多的，有花椒、八角、茴香以及豆蔻等质料，咱们必要将这些质料熬成汤底之后，在参加猪骨头大概五花肉等食材，然后在将这些食材在汤底中熬一个小时的时间，从食材完整吸取卤料的身分。对付卤料的制作方法，各人可以来学习一下。

工具/原料

猪大骨头5块

调料食盐1茶匙姜2块花椒十几粒桂皮1块香叶

2片茴香籽4克甘草适量草果1个丁香

十几粒砂仁适量豆蔻1个大葱1根植物油1汤匙绵白糖12汤匙水适量黄酒

方法/步骤

猪棒骨剁成小块，洗濯洁净，入凉水锅大火煮开，连续滚煮5分钟，撇去浮沫。捞起，用热水再次洗濯洁净。

棒骨入深锅，加没过的热水，大火煮开，转小火慢炖一个半小时，捞出棒骨，撇去浮油，留鲜汤备用。

热锅冷油，下入白糖，小火慢炒至糖浆中的小泡沫转成大泡沫，颜色呈深红色。倒入滚水搅拌匀称，即成糖色，盛起备用。

将八角、桂皮、香叶、小茴香、甘草、花椒、草果、丁香、砂仁、草豆蔻等香料，装入纱布袋并扎紧袋口。

老姜洗净拍扁，大葱连同须根洗净挽结，取适量鲜汤，放入葱姜、调入精盐、少量味精以及糖色，放入香料包，参加绍酒，烧沸后转小火逐步熬半小时，至香味四溢时，即成奇怪卤水。

卤肉

质料猪五花肉一些,葱段一些,姜一片,蒜头五颗,八角

两颗,酱油八大匙,酒四大匙,糖两大匙,水100ml,白胡椒粉

些许,粗粒黑胡椒些许,五香粉些许

做法

1、五花肉洗净，先用沸水川烫过，切成易入口的巨细。

2、将五花肉直接放入锅内煎出油，双面略煎金黄，放入葱姜蒜炒香。

3、放进八角，倒进卤料炒匀，中大火煮滚，转小火炖煮四十分钟便可。