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啤酒鸭的烹饪技巧

啤酒鸭的烹饪技巧

想要做出一盘美味的啤酒鸭,那必须要掌握一些做啤酒鸭的烹饪技巧。那么有哪些烹饪技巧需要我们掌握的呢?

1、出锅时,如果发现锅中汤汁过多,可以不盖盖子,再次开大火收汁,这最后收汁环节十分关键,直接影响了出锅时的色香味的效果;

2、收汁时,在汤汁开始变稠时,要不停用铲子翻拌,直至汁浓并均匀裹在鸭肉上为宜,汤汁不一定要全部收干,只要浓稠醇厚即可;

3、鸭肉膻味较重,最好先用沸水焯过,可消除鸭肉的膻味,焖煮后的鸭肉鲜美,汤也香浓味美;

4、香料份量宜少不宜多,目的在于提升啤酒鸭的鲜香味,放太多香料容易抢了主味;

5、用啤酒炖煮鸭肉,鸭汤会有很浓郁的啤酒味,不过久煮后酒味就会渐消,只吃鸭肉不喝汤,并不会醉人。

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