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很多人对付刚买回家的干米粉基础就不晓得该怎样去做的，这样的话就会使得本身烹调要领是谬误的，实在想要做出来最正宗的米粉味道就应该要将本身买回来的干米粉先泡发一段时间的，只有如许才可以使得味道变得越发的软糯，并且只管即便的利用温水来泡的，如许结果会越发不错的。
1、用一盆净水浸泡江西米粉至松软状。
2、加热一锅净水，煮沸时放入米粉，略煮三分钟摆布，捞出，立即放入冷水中，再冲刷一片，沥干水份待用。
3、米粉沥干水份待用，切黄瓜以及胡萝卜切丝(依小我私家喜欢可更改)，大葱、生姜以及大蒜等切成碎末。
4、热锅下油爆炒配料，火候到了后，将冷却滑嫩的米粉倒入锅内，关火。
5、参加生抽、自制或者购置的辣椒酱，充实搅拌。
5、出锅入盘，香辣适口的米粉就胜利乐成了。
特料(水蛇、黄田鸡各一只)，猪头骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香叶、花椒各10克，陈皮6克，阳江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干葱头200克，桂林豆腐乳150克，盐100克，美极鸡粉250克，味精100克，冰糖200克，酱油1000克，色拉油500克
制法：
1.将水蛇、黄田鸡剖开去杂，把猪头骨、牛骨洗净，入滚水中大火氽10分钟，捞出放入不锈钢桶中，加净水15公斤大火烧开，小火煮5小时，过滤留汤。
2.锅内放入色拉油，烧至五成热时放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、阳江豆豉、干辣椒小火煸炒15分钟，捞出香料，用纱布包起成香料包，下入汤中小火熬2小时。
3.锅内留油30克，烧至五成热时放入豆腐乳小火翻炒2分钟，放盐、味精、鸡粉、冰糖、酱油小火熬开，出锅倒入不锈钢桶中调匀便可。
广州人、南宁人口胃
香料：
八角60克，桂皮50克，香叶50克，干果75克，干草45克，陈皮50克，鲜姜200克，香茅草75克，蛤蚧1对于，丁香10克，草果30克，小茴35克，花椒25克，花旗参30克，党参15克，阴阳贝[中药店有售]25克，罗汉果4个，枸杞20克，红枣50克，干葱头100克，生姜30克。
质料：
老母鸡2只，老鸦1只，猪棒子骨3000克，桂圆[带壳]300克，化猪油500克，芹菜300克，香菜50克，青，红椒各75克。
调料：
精盐250克，生抽1500克，老抽500克，糖色150克，料酒200克，鱼露50克，冰糖100克，味精75克，鸡精25克。
