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拇指饼干一种形状相似手指同样的饼干，不但形状非常受人喜好，并且口感酥脆，养分富厚，时间儿童食用，也可以蘸一些番茄酱大概是果酱食用，味道会更好，而拇指饼干本身在家也可以制作，做法质料也很简朴，咱们必要筹备好鸡蛋以及白糖加之面粉以及椰蓉便可。
拇指饼干的做法是什么?
做法
做法一
质料:
手指饼干
蛋黄40克
卵白60克
糖粉60克
低筋面粉50克
纯椰蓉适量
做法：
1、烤盘铺上油纸;烤箱预热180度;低筋面粉过筛备用。
2、将蛋黄以及一半的糖粉一块儿丁宁，即为蛋黄糊;再将卵白以及此外一半糖粉丁宁至干性发泡，即为卵白糊。
3、将蛋黄糊、卵白糊混淆拌匀，再参加低筋面粉轻轻拌匀，装入放好平口花嘴的挤花袋中。
4、在烤盘上隔断挤成手指形状，上而逐一撒上适量纯椰蓉。
5、放入烤箱中层190度炉温，约烤8分钟便可完成。
做法二
质料
蛋黄3个，卵白2个，细砂糖55克，低筋面粉70克，香草精数滴。
烘焙：烤箱中层，上下火190度，约10分钟，烤制饼干微金黄色，质地爽性。
制作历程
1、3个蛋黄以及2个卵白分别盛入碗里备用。
2、卵白用打蛋器打至起粗泡的时间，分次参加35克的细砂糖，用打蛋器丁宁至干性发泡。
3、丁宁好的卵白，提起打蛋器，卵白可以拉出一个短小挺立的尖角。
4、蛋黄里参加剩下的20克细砂糖，滴入几滴香草精。5、用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大。
6、盛12卵白到蛋黄的碗里。
7、再参加12过筛后的面粉，用橡皮刮刀将面粉、卵白、蛋黄翻拌匀称。不要打圈搅拌以避免卵白消泡。
8、重复第7步的历程，将剩下的卵白、面粉也倒入碗里，拌匀成浓稠的面糊。要细致，这个时间的面糊应该是有质感的浓稠面糊，不孕育发生大气泡，也不会太稀。不然表现搅拌过分大概搅拌伎俩不准确，致使卵白消泡了。
9、把面糊装进裱花袋，烤盘垫油纸或者锡纸，用中号圆孔花嘴在烤盘上挤出条状面糊。
10、把面糊送入预热好的烤箱，190度，10分钟摆布，直到外貌微金黄色，质地爽性。
做法三
配料：鸡蛋1个，细砂糖10克(参加蛋黄中)，细砂糖15克(参加卵白中)，低筋面粉35克。
制作历程：
1、将鸡蛋的卵白蛋清分散。将卵白用打蛋器打至呈鱼眼泡状。
2、参加13的细砂糖
3、连续搅打至卵白变得浓稠。
4、再参加13的细砂糖
5、连续搅打至卵白涌现纹路。
6、参加末了13的细砂糖
7、连续搅打，直到提起打蛋器时，卵白能拉出不弯曲的短小尖角
8、将蛋黄与10克细砂糖混淆打散
9、把卵白倒入蛋黄中，轻轻搅拌匀称，使其混淆。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)
10、筛入低筋面粉。
11、轻轻搅拌匀称。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)
12、装入裱花袋，用中号圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形，便可放入190度预热好的烤箱中层烤约10分钟。
TIPS
1、由于不必要挤出斑纹，以是这款饼干实在并不是肯定要利用裱花袋以及裱花嘴，把面糊装进保鲜袋，在保鲜袋的一角剪一个口，就可以直接挤出面糊了。
2、面糊拌好之后，要尽快挤好并放入烤箱烤焙，不然会致使消泡，影响饼干的品格。
3、手指饼干的吸水性无比强，袒露在氛围里的时间很容易吸取氛围里的水份变得潮软，以是要细致密封生存。
做法四
主料
2个蛋黄
手指饼干
25细砂糖
70g低筋面粉
配料
2个卵白
45细砂糖
适量防潮糖粉
制作步调
1、蛋黄参加25克糖打至松发变白2、卵白参加45克糖打至弯勾3、卵白分三次参加蛋黄中，用刮刀拌匀。4、参加过筛的低筋面粉拌匀。5、装入圆口的裱花袋中6、分列裱在垫有烘焙纸的烤盘上，放入预热190度15分钟的烤箱中，烘烤10-12分钟即外貌金黄7、拿出手指饼，趁热在外貌撒上防潮糖粉，放至凉透后密封生存。
小贴士
警惕看火，手指饼干不要烤患上太干硬。
