泰山烧饼的做法

烧饼从古代传播到当代社会，每一一个地域的人们吃烧饼都研发出了差别的服法，也独具处所特色。此中在泰安地域的泰山烧饼是一种独具处所代表性的烧饼，要是去到泰安地域的话，万万不要错过对于泰山烧饼的实验。对付喜好吃泰山烧饼的读者来讲，更应该来看一看接下来的文章，为各人所解说的泰山烧饼的做法。

质料：面粉1000g，葱末250g，色拉油250g，精盐适量，咸猪板油丁150g，味精适量

制法：1、将咸猪板油丁与葱末、味精拌匀。

2、取面粉100g参加50g色拉油，擦成干油酥，另取面粉100g，参加100g色拉油，5g精盐以及成稀油酥。

3、别的面粉放入缸内，参加滚水500g，烫成雪花面，再参加凉水约200g，揉成软面团，重复揉搓上劲。

4、案板抹上色拉油，将面团的一半置于案板上用手掌揿成长方形，将一半干油酥匀称地涂在上面，卷发展条，摘成10只面剂，将面剂逐只按扁按平，右手提起面皮的一端，将面皮摔掼发展条(长30厘米，宽6厘米，划一地分列在案板上。然后取稀油酥面的一半，匀称地抹在10张面皮上，再将葱末、板油丁馅的一半匀称涂在上端从上端将面皮提起包住馅心，卷成圆筒状再竖起来，按成圆饼形状即成葱油火烧的生坯。

5、将圆形平板铁锅放在火上烤热，刷上色拉油，将火烧生坯放在上面烙，边烙边将圆饼面积揿大(约至12厘米直径)转移圆饼位置，待饼底涌现黄色斑时，翻身烙另一面，并刷一遍色拉油。

6、当另一面也涌现黄色斑时，便可将火烧挨次次序排放在平板铁锅下面炉壁旁，应用炉内的高温把火烧烘烤成熟，当炉内火烧面呈金黄色，并兴起时，再刷上一遍色拉油便可将葱油火烧出炉。

特征：葱香扑鼻，咸鲜油润，吃口酥脆