铁锅炖驴肉

目录：

1. 砂锅炖驴肉的做法：

铁锅炖驴肉可以说是一种特色美食，一样平常咱们都会在饭馆之中食用，而家庭制作的话，会缺乏相干厨具。那末，饭馆之中是怎样制作铁锅炖驴肉的呢？实在差别的饭馆，制作的调味料会有区别，然而制作步调大要雷同。下面，专业的厨师就给各人先容一下，喜好的小伙伴可以学习一下哦。

沙锅炖驴肉主料：驴肉(瘦)1250克

沙锅炖驴肉辅料：冬笋100克、小葱10克

沙锅炖驴肉调料：花生油花生油100克、食盐食盐5克、酱油酱油50克、味精味精1克、姜姜8克、花椒花椒0.5克、料酒料酒25克、香油香油3克、茴香茴香1克、白果(干)白果100克、胡椒粉胡椒粉0.5克、白糖白糖10克、高汤高汤1000克

砂锅炖驴肉的做法：

第1步生驴脯肉用净水洗净，切成一寸见方的块，用铁钎在肉上扎些眼，下开水锅煮透，捞出放凉水内泡一小时，使其出尽血沫。

第2步冬笋切秋叶片；花椒、大茴香洗净后用布包好；白果下锅煮熟，去壳去芯，葱切成段。

第3步沙锅上火，参加花生油烧热后入葱姜，放驴肉块及种种配料调料、鸡清汤，大火烧开，移小火炖约二小时，待肉酥烂，汤色棕黄时掏出布包，撒胡椒粉，原锅上桌。

驴肉，是指驴的肉，它的不饱和脂肪酸含量，尤为是生物代价特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。