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炖驴肉的制作驴肉的一种要领。驴肉的营养价值是很富厚的，俗话说的好上有龙肉下有驴肉，可想驴肉是何等贵重的食品。食用驴肉可以资助咱们有用的增补养分，只是依据每一个人的口胃，做出来的驴肉范例不同样罢了。无非只要是利用驴肉作为食品的重要质料的话，它的重要营养价值就会驴肉了。
差别的制作食品的要领，让咱们有更多的选择。以是只有把食品做出不同样的品种如许才气让消费者有更多的格局举行挑拣。差别的做法营养价值也是会发生变化的，那末对付驴肉做法中炖驴肉是怎么做的呢?
炖驴肉制作讲求，很有特色。而驴肉的营养成分也很高，含有蛋白质、钙、磷、铁等，是烹制菜肴的上好质料。
炖驴肉的制做方法：
质料：生驴脯肉1250克，鲜冬笋100克，葱10克，姜8克，大茴香1克，花椒0.5克，白果100克，胡椒粉0.5克，精盐5克，白糖10克，绍酒25克，酱油50克，味精1克，鸡清汤1000克，芝麻油3克，花生油100克。
制法：
1.生驴脯肉用净水洗净，切成一寸见方的块，用铁钎在肉上扎些眼，下开水锅煮透，捞出放凉水内泡一小时，使其出尽血沫。
2.冬笋切秋叶片;花椒、大茴香洗净后用布包好;白果下锅煮熟，去壳去芯，葱切成段。
3.沙锅上火，参加花生油烧热后入葱姜，放驴肉块及种种配料调料、鸡清汤，大火烧开，移小火炖约二小时，待肉酥烂，汤色棕黄时掏出布包，撒胡椒粉，原锅上桌。
从营养学以及食物学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、养分高。驴肉中氨基酸组成非常全面，8种人体必须氨酸以及10种非必须氨基酸的含量都非常富厚。色氨酸是作为辨认肉中蛋白质是否全面的首要物资，也是评定肉品质量的首要指标。驴肉中色氨基酸的含量为300~314mg100g，远大于猪肉(270mg100g)以及牛肉(219mg100g),于是说驴肉的品格要优于猪肉以及牛肉。
驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。中医以为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦效用。治远年劳损。煮汁空心饮，疗痔引虫。驴肾，味甘性温，有利肾壮阳、强筋壮骨效用。可医治阳痿不举、腰膝酸软等症。
炖驴肉的做法中的重要原来便是驴肉，以是食用这道菜就可以很好的吸取到驴肉的营养价值。驴肉是一种高蛋白的食品，并且它的脂肪含量相对于于其他的食品还很低，以是食用还不会长胖。从中医学上看驴肉还可以或许资助咱们补气养血。
