炖驴肉的做法有什么

在咱们平常吃的饮食之中，一样平常咱们大部分人喜好炖着吃，非但养分尤其富厚，并且还经由炖了后容易吸取，在平常的时间咱们一样平常也会这么做，尤其是炖肉，最好吃的便是驴肉了，并且还养分越发的富厚，只是在做的时间要掌握要领，那末炖驴肉的做法有甚么？通过下面的先容咱们来举行一下相识。

因为驴长期的劳作，让其的肌肉越发的有嚼劲，可以说驴肉的鲜味越发可以或许让咱们提起食欲。纯驴肉可以或许更好品尝驴肉的鲜味。咱们可以选择奇怪的驴肉，加之一些本身喜好的调味料搭配。

驴肉质料：鲜驴肉250公斤

做法：

(1)制作肉的质料为驴、马、骡的鲜肉，以驴肉为佳。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，顺着肉缝把各部位之肉切成1～2公斤的肉块，用净水浸泡12小时。

(2)洗净后放入90℃净水锅内，加调料(每一15公斤生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克)，滚煮3～4个小时。

3.出锅晾凉后将肉按部位挨次放入盛有老汤的沙锅，上压小石块，炖煮12个小时(此间不停加汤)便可出锅。

通过上述的先容，咱们晓得了炖驴肉的做法有甚么，在做的时间咱们还必要细致的便是不要经由高温举行烹调，如许会损坏驴肉的养分以及蛋白质，并且在做的时间要掌握调味品的放法以及放的量，帮到平淡适合就好，并且蹲的时间是非也很首要。