脆皮烤猪怎么做

目录：

1. 原料
2. 做法

烤乳猪这是食品在一样平常的餐桌上是看不到的，然而在广东省，烤乳猪这道菜却属于群众菜肴。之所以烤乳猪让人非常喜好，重要便是由于烤乳猪不但光彩非常美丽，很上档次，关键在于烤乳猪的味道是一样平常菜肴无法相比的。外酥里嫩并且有着绝妙的风韵，与内蒙的烤全羊有一拼。那末，脆皮烤猪制作方法是甚么?

脆皮烤乳猪的做法非常简单，只要根据菜谱步调一步一步您来肯定会享受到一道鲜味菜肴，脆皮烤乳猪是中国菜系粤菜菜系中很有特色的菜式之一,脆皮烤乳猪以花生为重要质料,烹调以烤菜为主。烤乳猪早已成为古今外争相表彰的名吃，提及名吃烤乳猪，人们都以为是广东名菜，乃至内行人还会进一步称以广州大同酒家的烤乳猪为佳。实际上烤乳猪首创生长于山东，现在发达着名于广州，远在北魏时其成书的《齐工要术》中就有关于烤乳猪的细致纪录;孔府菜中的名吃“叉烧”，此中之一即是享誉古今的烤乳猪。烤乳猪又称脆皮烤乳猪。被广为歌颂的广东烤乳猪即是脆皮烤乳猪之一。

原料

净乳猪，五香盐，糖醋，白糖，豆酱，红腐乳，千层饼，酸甜菜，葱球，蒜泥，芝麻酱，花生油，甜面酱，汾酒，柴炭。

做法

①将乳猪洗净，从背上隐语挖出内脏以及猪脑;用种种调料腌好，再用滚水淋遍猪皮，末了涂上糖醋;用特制的烧叉从臀部插入，置木炭火上烤，烤制时不绝滚动烤叉，并匀称地涂上花生油，烤至猪皮呈大赤色便成;

②将烤好的猪同千层饼，酸甜菜，葱球，甜面酱一块儿食用。