目录：
aN1a,中国水果文化,www.chinafruits.cn
杨桃
俗名羊桃、杨梅桃，是久负盛名的岭南佳果之一，因横切面如五角星，故国外又称之为“星梨”。杨桃的果皮呈蜡质，光滑鲜艳，果肉黄亮，细致脆嫩，爽甜多汁。杨桃含有多种招牌营养素，并含有大量的挥发性成分，带有一股清香。在茶余酒后吃几片杨桃，会感到口爽神怡，另有一番风味。值得一提的是，杨桃不仅营养丰富，还具有利尿止痛、祛热解毒、消食解酒、降压舒心等疗效。
杨桃主要分为酸杨桃和甜杨挑两大类。酸杨桃果实大而酸，俗称“三稔”，较少生吃，多作烹调配料或加工蜜饯。甜杨桃则品味绝佳，它清甜无渣，味道特别可口。
产地
杨桃原产于马来西亚，我国自汉代由马来西亚引入栽培。目前，马来西亚、新加坡、泰国等东南亚各国都有杨桃生产栽培，每年出口到欧美日等各地。
我国广东甜杨桃栽培历史悠久，优良品种有广州市猎德甜杨桃、潮安县红种甜杨桃。这些当地老品种果实细小，单果重100～120克左右，果心较大，果肉较薄，肉质渣多，种子较多，风味平淡。属于低档次大众化水果，市场价格低廉，果农多不种植。
上世纪八十年代后期，从新加坡引进新加坡甜杨桃在珠江三角洲试种。汕头在澄海溪南镇董坑村及莲上镇塔山风景区曾于1993年引种新加坡甜杨桃，现已取得初步成功。
生长环境
杨桃为热带常绿果树，宜在热带、南亚热带地区作经济栽培。由于喜高温多湿，较耐阴，忌冷，怕旱，怕风，因此，在适宜区内，还应选土层深厚肥沃、水分充足、排水便利、背风向南的平地建园；若山地建园，则宜选有水源可灌溉、土质较好、坡度较小的南、东南向的中下坡。
品种
杨桃品种依用途可分为甜味种及酸味种两大类，具体来说，可以分为以下几类：
1.二林种：又名密丝软枝、软枝种，为实生变异品种，果实成熟时果皮白黄色微有皱纹，果蒂微突起，果形纺锤形，肉质细致，风味中等。
2.青厚敛种：果实成熟时果皮金黄色，敛边带绿色，果皮微皱光滑鲜艳果为纺锤形，比秤锤种小，鲜果品质佳之时期仅限于2～3月间，风味较淡。
3.歪尾种：果实成熟时果皮淡黄色，果蒂突起，果尖轻微呈歪，果形长纺锤形，果皮薄平滑，肉质较软，不耐贮存。
4.秤锤种：果实在七分成熟时为黄白色，成熟时为淡黄色，稔边绿色，果蒂微突，果尖尖形，果皮有时微带皱纹，果形为纺锤形，品质未成熟时带微酸及涩味。
5.红肉种：果实成熟时果皮为橘红色，敛边缘带绿色，果皮光滑凹凸不平，果形长椭圆形，肉质细软，皮薄，不耐贮运。
6.台农一号：本品种是利用二林种与密丝种、歪尾种混植行自然杂交之后代选充而得。其果实长纺锤形，果蒂突出，果尖纯，皮、肉色金黄，果大，敛厚，皮薄平滑，肉质细致，纤维少，风味清香，但不耐贮运。
7.酸味种：又名酸种，为台湾原始品系，以往果实细小，近年来由於实生变异而选得果形较大，果皮光滑的品系，成熟时果皮深黄色，味酸不适生食，专供加工利用。
