上饭店用饭的时间，服务员都会给各人举荐一道石锅鱼，早先各人都以为这道菜不怎么样，都有点不想点的意思的，然而通过服务员的再三举荐后，尝过之后味道很不错，就想问厨师这道菜是怎么样制作而成的，想到厨师很忙，各人就去查阅资料查到了有关于石锅鱼的种种做法大全，请看如下：
一、石锅转头鱼
质料
主料：转头鱼1条（即鱼回鱼，约500克），姜3克，紫苏2克，蒜3克，葱3克。调料：盐10克，味精3克，辣妹子酱10克，胡椒粉5克，色拉油100克，鲜汤1000克。
做法
1、活转头鱼杀后除了内脏洗净待用，从脊骨双侧下刀将鱼肉取下切0.3厘米厚的片，鱼骨头剁４厘米见方的块待用，姜、蒜切片待用，葱切葱花，紫苏切丝。
2、锅内放底油烧至七成热，放姜、蒜、紫苏大火煸香下入鱼骨头块用中火煎香，加鲜汤烧滚，挨次参加盐、味精、辣妹子酱、胡椒粉，大火煮3分钟后捞出骨头放入烧热的石锅内，再将鱼片下入原汤中火煮开，略带汤汁舀入石锅内撒上葱花即成。
二、石锅桂鱼
质料
主料：小桂鱼750克，豆豉、姜、蒜、干辣椒各5克，香菜段３克。调料：盐15克，味精10克，鲜汤100克，色拉油1000克。
做法
1、活桂鱼宰杀去内脏洗净待用，干椒切段、姜切片。
2、锅烧油到七成热，下入桂鱼小火浸炸20秒钟炸酥捞出沥油，待用。
3、锅内放底油烧至六成热，挨次下入姜、豆豉、蒜、干辣椒大火炒香参加鲜汤、盐、味精，放桂鱼、香菜段后转小火烧1分钟，盛入烧热的石锅内即成。
三、石锅黄鳝
质料
黄鳝500g，青椒2个，平菇300g，茶树菇，生抽，盐，料酒，油，沙糖，麻油，澳门煲仔酱，姜，葱，蒜
做法
1.黄鳝可先委托小贩处置惩罚好，然后返来用盐搓一下，热水快速拖一下捞起泡一下冷水便可。
2.葱切段、青椒去籽洗洁净切好，菇菇洗洁净热水灼煮半晌捞起备用，蒜切碎、姜切碎。
3.石锅先放在煤气炉上小火逐步加热，青椒以及双菇先下锅加少量料酒以及盐爆炒半晌捞起备用。
4.蒜、姜炒香、下黄鳝以及少量料酒下锅爆炒半晌后倒入青椒以及双菇，挖1大勺煲仔酱、生抽以及适量水翻炒匀称改中小火焖煮半晌至入味。
5.倒入葱段、麻油翻炒半晌至匀称便可。
6.把质料倒入烧滚烫的石锅，熄火，搅拌匀称便可。
以上便是石锅鱼的种种做法大全的内容，只要各人根据上面的步调来举行学习的话，信赖这么智慧的你会很容易掌握这道菜的要领的。更多的信息可随时存眷小编。
