酸菜石锅鱼的做法是什么

鱼是当代餐桌上必不可少的养分美食，跟着人们对于美食的日趋寻求，石锅鱼的涌现遍及了现代人对于康健鲜味饮食的新寻求。石锅鱼不但新鲜雅观且鲜味，并富含有对于人体有利的种种微量元素。石锅鱼的鲜香嫩滑加之酸菜的脆爽，吃上一口都难以忘怀。下面小编奉告各人具体做法。

石锅鱼是以湘菜特色风韵为主的一种特色小吃。石锅含有大量对于人体有利的铁离子元素，拥有防癌、防老祛皱、美食美器、润肤等作用。用石锅炖出的鱼拥有明目、养颜、健脑的作用。

石锅鱼的做法步调

1.鱼剖好洗净，正面剞海浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净，上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。

2.将石锅洗净，然后将石锅里放上少量水，开火，用文火预热。牢记是用文火。

3.将鱼洗净去刺，剩下鱼身是没有鱼刺的，将鱼肉切成大又薄的一片片。接着将鱼片放入调料盘中，搅上调料拌匀。

4.石锅鱼锅底伴菜有黄豆牙、香菜，介入姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝等辅助材料一块儿炒。将预热的石锅里水倒掉，食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖，一块儿放入石锅内里，中火加热。

5.起油锅，将油烧成七成热，放入鱼头。维持七成热的油温，将鱼头逐步浸熟后捞出，鱼身也按同样的要领逐步浸熟，然后放入石锅黄豆芽底料上面。加之酸菜。

6.锅中留少量油，放入调料、勾薄芡，淋入明油，末了把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放双方便可。

闷热的气候每每让人出汗不止，夏日吃石锅鱼能起到滋补保健、瘦身养颜的效用。各人没关系在家里就学会做好，这道菜四序旨宜，的确百吃不厌。石锅鱼不但味美，锅、鱼、药三者联合更具祛病延年、祛毒养颜、清火温。