肥牛的做法大全

肥牛实在并不是指某一种牛，而是指经由了排酸处置惩罚后切成薄片在暖锅内涮食的部位。实在，肥牛不肯定非要涮着吃，有很多种做法，下面就来给各人先容几种肥牛的经典做法，第一种是炒肥牛。必要筹备的食材有蒜苔、豆豉酱以及肥牛片。下面就来详细说说炒肥牛操纵的步调。

先将蒜苔洗洁净，然后匀称的切成两厘米的段，将肥牛片解冻后参加盐、生抽、胡椒粉以及料酒拌匀称放在一旁腌一下子，大要一刻钟的模样就可以了。接下来将锅烧上水，等水开后，将切好的蒜苔下锅焯一下，然后捞出来控干水。末了将锅内倒上热油，把豆豉酱倒入锅中。

炒出香味后，就可以将腌好的肥牛片下锅大火快速翻炒，大要炒2分钟便可，炒过久了牛肉就老了，然后将焯好的蒜苔下锅以及肥牛炒匀，浇上少量香油就可以出锅了。接下来再给朋侪们先容一种肥牛的做法----菇炒肥牛，质料必要筹备肥牛片、芦笋、红辣椒、茶树菇以及葱、姜。

调味料则要筹备料酒、生抽、白糖、麻油、鸡粉以及盐。将茶树菇去掉老根然后切成块，芦笋去掉下半部门的老皮，也必要切成段，将红辣椒切成丝，将姜切成小碎末，把葱切成段。将肥牛中参加料酒再参加少量盐腌10分钟，将芦笋过热油然后飞水，待用。将茶树菇也过热油。

肯定要使茶树菇的颜色变为深褐色再捞出待用。将肥牛片煎扒上色，万万不要煎患上太老了，最佳出锅时还略带血丝。接下来，将姜末、葱段以及红辣椒丝倒入锅中煸炒，将肥牛，茶树菇倒入锅中，参加料酒，急炒急翻锅，放芦笋，放生抽、盐、鸡粉用小火烧透入味，淋入麻油便可。