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不辣的川菜是对比少的，一样平常川菜是以辣味为主，这是因为地域的缘故原由，栖身情况对比湿润，这时吃一些辣椒是可以祛湿的，并且消毒杀菌，然而要细致川菜炒的时间有大概会涌现呛鼻的环境。然而，对付不喜好吃辣的朋侪来讲，你们想要吃川菜，只要选择不辣的川菜，譬如鱼香肉丝以及青菜等。
鱼香肉丝。
咱们先来看看这道菜是怎么个做法。起首必要原材料：猪里脊肉、莴笋、胡萝卜、黑木耳、豆瓣酱、酱、泡红椒、蒜、葱、生抽、生粉、白糖、醋。就这些质料筹备好了。可以先将奇怪的猪肉洗洁净了，也可以选择带一点肥肉的，洗好之后就都患上把肉切成片状，不要太厚了，切片了之后还必要再切成细丝。把切好的肉丝装在碗中，加一些生粉另有生抽，用筷子充实的搅拌，让生粉可以或许熔化混淆在肉丝里，裹芡。
接着就把泡红椒、蒜粒、姜都洗洁净了留着备用，蒜以及姜都要切成碎粒，葱也要切成碎粒，还要把泡红椒以及豆瓣酱也切成碎的。莴笋另有胡萝卜都要洗洁净了去皮，都要切成匀称的细丝，放在盘子里留着用。木耳泡发好了之后就洗洁净，同样也是切成细丝，在碗里加点醋、生粉、白糖开始搅拌留着别用。
锅上灶台后开大火烧热，然后倒油，油温上来之后就开始转小火，把肉丝倒进去。让肉丝在锅内里稍稍的呆一会，等肉丝外貌的芡粉成熟稳固后再用铲子轻轻的炒，肯定要掩护好肉丝外貌的芡粉，让肉丝尽量的滑嫩。等肉丝将近断生的时间就把肉丝放在一旁，开始转大火，把姜以及蒜都倒进去，再把豆瓣酱以及泡红椒倒进去开始爆炒。
把肉丝以及豆瓣酱一些调料都混淆在一块儿后，就立马把莴笋丝另有胡萝卜丝放进去，再把木耳丝也放进去开始翻炒。差不多两分钟的时间，等胡萝卜丝将近断生的时间就把已经调好的糖醋汁沿着锅边倒进去。很快糖醋汁就可以或许沸腾了，还能孕育发生勾芡汁，这个时间再做末了几下翻炒，如许勾芡汁以及菜就能匀称的混淆了，也可以关火了。
如许的一盘鱼香肉丝就做好了，看看那边另有麻辣，症结是肉吃着尤其的嫩滑，以是肯定要把肉用生粉勾芡好了，下锅的时间也是要细致，不要立刻就用铲子去翻炒，那样就会损坏了，这道菜的症结步伐，味道上不会有大的变革，重要是口感就不同样了，肉吃着就没有那末的嫩了。
