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苦瓜也叫凉瓜，又名锦荔枝，是夏日用来清暑去热的蔬菜。为葫芦科一年生草本植物，原产于亚洲热带地区，遍及漫衍于热带、亚热带以及温带地域。印度、日本以及东南亚地区种植汗青长远。中国种植汗青约600年，种植区从南向北拓展，现已漫衍到天下大部地区。苦瓜以瓜肉、瓜瓤味苦而得名。苦瓜若与其他食品一块儿煮、炒，如苦瓜烧肉，苦味竟不入肉中，有“正人菜”的隽誉。
【如何选购】
选购苦瓜时一样平常以外表平滑。外貌瘤粒较大，壮实而不松软为佳。苦瓜又有白色以及青色之分，青色较苦，适宜凉拌或者做生菜沙拉;白色苦味较淡，适宜清炒大概煮汤。
【营养成分】
苦瓜所含蛋白质、脂肪、碳水化合物在瓜类蔬菜中含量较高。尤其是维生素C的含量，每一100克高达84毫克，约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜类之冠。
苦瓜中还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁以及多种矿物质、氨基酸等营养物质。
【药用功效】
(1)。苦瓜性寒味苦，有降邪热、解怠倦、清心明目、益气壮阳之效用。鲜苦瓜沏茶饮，对于中暑发烧有肯定疗效，而苦瓜干随茶同饮，对于低落血糖非常有用。
(2)。吃点苦瓜，能败火，中医以为苦可以泄热，可以固护阴液，刺激排泄胰岛素作用。苦味的食物及药物其性多寒凉，用寒治热，以达均衡。常吃苦瓜的人不易上火以及不得糖尿病。
(3)。现代医学发明苦瓜内有一种活性蛋白质，能有用地增进体内免疫细胞杀灭癌细胞，拥有肯定的抗癌作用。
(4)。苦瓜含有相似胰岛素的物资，有明显低落血糖的作用，被营养学家以及医学家举荐为糖尿病患者的抱负食物。
【食用方法】
苦瓜可炒食、煮汤，清苦爽口，先苦后甜，口胃恒久。要是怕苦味，可以把苦瓜以及辣椒炒在一块儿，如许可以减轻苦味。大概把苦瓜切成片儿，然后在上面洒上一些盐渍一下子，再用水把盐滤掉，如许苦瓜就不苦了。也可以把苦瓜切成块儿，然后煮熟，放进冷水中浸泡。
【食用禁忌】
苦瓜含有奎宁，会刺激子宫紧缩，引起流产，妊妇忌食。同时，苦瓜性寒，脾胃虚寒者不宜食用。
【特色食品】
苦瓜炖排骨
排骨段250克，苦瓜250克，酸菜200克。排骨剁段、酸菜切碎;下油爆排骨，下苦瓜块爆透，下蒜泥及酸菜爆半晌，参加酱油、糖、醋、香油。再用小火炖熟便可。
