麻辣面的配料

目录：

1. 麻辣面
2. 麻辣凉面

简简单单的面条通过厨师的手也能变革出种种口胃，麻辣面是炎天一道无比清新开胃的小面，它味道制作的症结就在于配料的添加，由于麻辣面临于面的处置惩罚只是将其煮熟然后再以及配料举行搅拌。麻辣面的配料完整是依据小我私家的喜欢口胃，常见的像是葱姜蒜这种调料，还可以加之本身喜好的种种蔬菜大概是荤菜。

麻辣面

质料:豆瓣酱，虾皮，花椒，红辣椒，油，葱，香菜，肉，青辣椒，盐，面粉，醋。

做法:

1.面粉、盐、油加适量水揉成面团（要稍硬些），用压面机四档压成面片，用刀切成宽面片。

2.水烧开后下入面片，待面片浮起烧一个滚儿就捞出投凉盛碗。

3.就着家中的质料，用青辣椒切丁，肉切丁，香菜末，葱花，豆瓣酱，红辣椒，花椒，虾皮。锅内放少量油，将红辣椒以及花椒炸熟，捞出放凉碾成末。用底油连续加肉丁、青椒、葱花、豆瓣酱炒出香味，加适量水（要是有高汤最佳）烧开。

4.末了加盐、虾皮、香菜、辣椒以及花椒末，倒入面片碗内便可，喜好醋可多加些。

麻辣凉面

质料:鲜面条200克，黄瓜50克，酱油20毫升，香醋35毫升，白糖8克，盐3克，花椒面5克，大蒜3瓣，香葱1根，香油15毫升，辣椒油15毫升，花生或者熟芝麻少许。

做法:

1.汤锅中的水烧开，然后参加少量盐、一勺（15ml）食用油搅匀，然后放入面条搅散，加盖煮至水沸腾，然后改为中小火，参加约100ml摆布的净水，再次将汤烧开，用筷子夹断面条觉得微微有点硬，中心另有少量的白芯便可关火，将面条捞出用凉水降温；

2.面条晾凉后沥干水份，淋上食用油拌匀，放开防备粘连。此时将酱油、香醋、白糖、盐、花椒面、香油、蒜末等调味料混淆匀称，食用前将调料倒在面条上，在撒上黄瓜丝、香葱、花生末拌匀，淋上辣椒油便可。