白醋是可以用来做腊八蒜，而这种美食是每次到了腊八节先后家家户户都是会去做的一种食材，想要做出来味道更为正宗的腊八蒜就少不了白醋这道调味料，并且偶然吃一些腊八蒜对付本身的身材还会有很大的益处，最重要的便是可以防备本身在以后的生存之中涌现流感的环境，引起不必要的贫苦。
1、它酸甜适口，有蒜香又不辣，有解腻祛腥、助消化的作用。
2、还能诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而防备癌症的产生。
3、腊八蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓朽迈。
4、时常打仗铅或者有铅中毒偏向的人食用，则能有用地防治铅中毒。
5、此外，腊八蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌本领可以到达青霉素的110，对于病原菌以及寄生虫都有优良的杀灭作用。
6、可以起到防备流感、防备伤口沾染、医治感染性疾病以及驱虫的效用。
此外，平凡大蒜性温，多食生热，且对于局部有刺激，因而阴虚火旺、目口舌有疾者忌食，然而腊八蒜没有这些禁忌。
1.维持蔬菜颜色，淘汰维生素丧失。煮洋芋时参加一勺醋在水里，可维持实质。去皮的洋芋浸在水里加二勺醋，可以使之颜色稳定黑。煮卷心菜时加一些醋，可维持雅观及鲜亮颜色。炒蔬菜时参加一点醋，可淘汰维生素的丧失;
2.作菜时，加醋的最佳时间是在两端，即质料入锅后立刻加醋及菜肴临出锅前加醋，第一次应多些，第二次应少些;
3.醋可以用于必要去腥解腻的质料，如烹制水产品或肚、肠、心等，可解除腥臭以及异味，对于一些腥臭较重的质料还可以提前用醋浸渍;
4.使肉类软化而变得鲜嫩适口。老鸡老鸭不易煮烂，可先用冰水加少许醋，浸泡二小时，再用小火煮，肉就酥鲜嫩适口。煮牛肉时加一汤匙醋，柔软而鲜嫩。炖羊肉时加点醋能解羊膻气。煮排骨或者鱼汤时，放点醋可使骨头以及鱼翅中的钙、磷、铁溶解，被人体吸取应用;
凝集蛋白质。水煮荷包蛋时，在滚水中加一勺醋，蛋下锅后会敏捷凝集，形状悦目。
