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白菜是一种代价亲民且营养价值也尤其高的食品，也是不少人都喜好吃的食品。白菜的服法有很多种，而酸甜白菜便是一种以腌制的要领制作，以大白菜为重要食材，以糖以及醋为辅料制作而成的一种食品，因为有着酸酸甜甜的口感，因而受到了许多人的接待。下面就为各人先容酸甜白菜的腌制要领！
做法一
1、将白菜洗净，撕发展条（或者切成节），放入盐水里泡两小时后捞起来，再将白菜的水份挤干，放入盆中，上覆姜丝、泡辣椒丝。
2、将麻油以及干椒粉、花椒等烧滚，淋在菜上面，再加糖、醋，用锅盖盖数分钟即好。
做法二
1、大白菜切成四瓣洗净控干水；
2、用开水把盐化开放适上量的冷开水把大白菜放入浸没泡沫塑料12小时，盐水不要太咸目标是把白菜浸软出水；
3、把浸软的白菜捞出轻微控干水分，然后把菜籽拨开一层层的抹盐，要抹的匀称，目标是让白菜连续出水；
4、抹盐后腌8小时，等白菜变蔫便可捞出挤干水分；
5、白萝卜、梨子切细丝，葱姜切末，蒜拍成蒜泥；
6、用温开水把辣椒粉调成糊参加虾酱、鱼露、葱姜末、蒜泥、鸡精及少许的糖调成酱料；
7、将白萝卜及梨子丝以及酱料混匀；
8、把腌好的白菜叶拨开，将调好的混合物抹到白菜叶上要一层层抹；
9、末了把抹好酱料的白菜放入洁净的保鲜盒中盖上盖子放在阴凉处5-7天，便可食用。
做法三
1.白菜一棵，剥去外层，洗净，里外匀称抹上盐，腌半天。注：辣白菜的制作从头至尾都不克不及沾一点油
2.腌了半天后，挤掉水份
3.筹备好：姜，蒜，苹果，梨
4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用13大概一半便可
5.辣椒面，盐，味精辣椒面的量看本身喜好辣味的几多，也要看辣椒面的奇怪水平
6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀
7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中
8.搅拌
9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹
10.接着抹
11.整棵都抹好了
12.拿一个带盖的容器，细致洗净，肯定不要有油，要是无盖的，用保鲜膜封住也可以
13.3—5天后胜利
