驴肉火烧锅怎么制作呢

提起北京，人们大概起首会想到它悠长的汗青，繁荣的街道，实在除了这些，北京还汇聚了天下各地的美食，譬如驴肉火烧原先是河北保定地域的好菜，到了北京之后才被发扬光大，驴肉火烧的口感无比的奇特，你想晓得鲜味的驴肉火烧锅应该怎样制作呢？来学习一下吧。

一：怎样做好火烧

驴肉火烧所用的面为死面，、揉好面后，取适量揉成小馒头同样的面团，然后用擀面杖擀成圆形，放到平底锅里烙，温度不克不及过高。等火烧根本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。如许，火烧打仗更高的温度，却不打仗明火。不多久，火烧表面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里非常患上香脆。要是是上顿剩下的火烧，时间长了外皮会变软，非但不好吃，并且另有一股生油味。

二：怎样选择驴肉

驴肉，肯定要选漕河毛驴，肉质最佳。将其用奇特秘方配制的种种香料卤制而成，口胃奇香。接着在专门的菜墩上切碎，这种菜墩一样平常为圆形，周围高，中央凹，像一个浅浅的漏斗同样。在剁肉的历程中，要是客人请求，还会将特质的青辣椒切到驴肉里，但驴肉火烧里肯定不克不及加香菜，不然会遮了驴肉的正味。

好了，看完了上文的先容，信赖您已经晓得了怎样制作出鲜味的驴肉火烧了，要做好这道美食，驴肉和面都是很首要的，二者之中有任何一个有缺陷做出来的制品都是不完善的，以是在制作以前要对于制作的流程了然于心，如许才不会由于忙乱出谬误。