生驴肉怎么做

目录：

1. 做法：
2. 驴肉煲汤
3. 制作过程：
4. 一般人均可食用，身体瘦弱者尤宜。

实在生驴肉的制作方法无比的单一，尤为是北方地区，由于生驴肉不作为重要的肉食，以是在烹调上也对比的简朴。生驴肉最常见的烹调要领便是卤制，固然也可以选择酱驴肉。在炒菜以及暖锅之中，生驴肉都不是很常见的，终究驴作为重要的劳作动物，其重要代价照旧在稼穑出产中。

质料：鲜驴肉250公斤

做法：

（1）制作腊肉的质料为驴、马、骡的鲜肉，以驴肉为佳。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，顺着肉缝把各部位之肉切成1～2公斤的肉块，用净水浸泡12小时。

（2）洗净后放入90℃净水锅内，加调料(每一15公斤生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克)，滚煮3～4个小时。

（3）出锅晾凉后将肉按部位挨次放入盛有老汤的沙锅，上压小石块，炖煮12个小时(此间不停加汤)便可出锅。

驴肉煲汤

主料：驴肉300克驴骨头200克香葱2棵生姜1块大料适量

调配料：香油2小匙料酒1大匙胡椒粉2小匙精盐2小匙味精1小匙

制作过程：

1、驴肉以及驴骨头用净水洗净；香葱洗净打结，生姜洗净拍松，香菜洗净切末；

2、将驴肉、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、大料同煮，驴肉至肉烂时捞出，切片；

3、待汤汁呈乳白时，再放入驴肉片烧开，加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油便可。

一般人均可食用，身体瘦弱者尤宜。

1、适于积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，疲倦羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不敷，风眩肢挛，不寐多梦、宫能性子宫出血以及出血性紫癜等症；

2、素常脾胃虚寒，有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。