五香酱驴肉

目录：

1. 驴肉是一种极佳的养生食物，可以补血补气，今天我们就为您介绍一道食谱，五香酱驴肉
2. 材料
3. 做法
4. 功效
5. 五香酱驴肉

驴肉是一种极佳的养生食物，可以补血补气，今天我们就为您介绍一道食谱，五香酱驴肉

,下面我们一起来看看它的做法吧。

材料

：

主料：驴肉5000克

调料：花椒10克,肉豆蔻2克,红曲20克,山查10克,桂皮5克,冰糖50克,白芷5克,草果5克,姜20克,酱油300克,料酒100克,八角5克,盐30克,大葱30克

五香酱驴肉的特色：

此肉光彩酱红，软烂糯口，咸鲜味浓，醇香四溢，酒饭均宜。

做法

1.将驴肉用净水洗濯洁净，再浸泡5小时;

2.将汤锅置火上，注入净水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉;

3.将锅置火上，参加冰糖炒至金赤色，下入净水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫;

4.再参加用红曲米煮红的水及山楂片;

5.将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中;

6.再参加葱段、姜片，烧开后煮约3分钟;

7.再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5小时，至酥烂为止;

8.然后掏出晾凉，便可改刀切片装盘食之。

五香酱驴肉的制作要诀：

1.驴肉必需是浸泡5小时摆布，以泡出血水为宜;

2.炒糖色时，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖没有颜色，犹如没炒;

3.红曲米炒时，肯定要以煮至水很红时为宜，可多煮频频;

4.炖驴肉时，因时间长，以是要看好火候，勤翻动驴肉，以避免糊锅。若汁干可参加一些开水，但决不可加凉水，不然肉难煮烂;

5.如驴肉较老，若煮制酥烂则需煮制时间延伸，以5小时为宜。

功效

补血补气，滋阴养肾

五香酱驴肉

的做法你知道了吗？它的味道独特，品尝后一定给你不一样的感觉。