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山东风味小吃

目录:

  1. 特色
  2. 做法
  3. 制作要领
  4. 制作材料
  5. 介绍
  6. 特色
  7. 做法
  8. 制作要领

山东这个省分各人在打仗上面照旧会与孔孟之道更为多见,但这个省分并不是有浓烈的书香之气,另有回味无穷的风味小吃,而这里人们的口感是以咸香为主,以是说本地风味小吃在品尝起来的时间绝少不了这种奇特的味道,此外山东属于北方地区,因而美食也会越发倾向于面食,若是喜欢面食的人们那认真是来对于处所了。

山东风味小吃

特色

蛋黄呈橘红色,沙瓤溢油,咸香适口。

做法

1.灰腌法:将草木、花椒粉、精盐加水以及成浆糊状,涂在鸭蛋外壳,放入瓷坛内用泥密封,腌45天便可。

2.盐腌法:先将鸭蛋洗净杂质,分层加精盐放入坛内,以黄泥密封坛口,50天便可。

3.水腌法:开水加精盐消溶,晾凉,倒入盛鸭蛋的坛内,使盐水漫过鸭蛋为宜,加盖腌60天便可。

4.中药浸盐水腌法:用中药透骨草加水煮透,再参加精盐,待晾凉后,倒入盛鸭蛋的坛内,腌18天便可。以上四种要领,均以50公斤鸭蛋0.5公斤盐的比例投入。

山东风味小吃

制作要领

1.鸭蛋鲜度要强,不克不及选择陈蛋;

2.勾对于的比例要公道,不克不及太咸或者太淡;

3.细致感器的密封,防备外界细菌的侵袭。

制作材料

麻鸭蛋、食碱、生石灰、草木灰、优质黄泥、茶叶末、小麦糠、精盐等各适量。

介绍

水河无铅松花蛋最先加工于1936年,应用东平湖麻鸭蛋制成,1986年被国家科委参加"星火计划"生长项目,1987年9月在北京展出,受到国内外食者的高度表彰。多年来,因为精益求精工艺,蛋的含铅量降至鲜蛋天然含铅量下列,故称为无铅松花蛋

脱销泰西、日本、香港等国度以及地域,是海内高朋盛宴的高档珍品,又是奉送远朋的好礼品。市场的占据极大地刺激了本地出产加工,如今年产3000多万枚,此中80%用于出口,成为有显著特点的名优小吃品。

山东风味小吃

特色

松花蛋条理清晰,斑纹清楚,回味浓烈。

做法

1.将麻鸭蛋洗净杂质,晾去过剩的水份。

2.把黄泥加适量的水调开,加小麦糠、茶叶未、草木灰协调成稠糊状。

3.生石灰、食碱、精盐加水浸开成液体,浸泡鲜蛋,使卵白敏捷液化,胶凝变色,再用黄泥逐个包裹起来,装筐便可。

制作要领

1.精选鸭蛋,不裂壳,新鲜度高;

2.浸液时间不宜过长;

3.装筐贮藏维持恒定温度。

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