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冷面在平常是无比好吃的一种面食，吃起来味道不但适口，并且冷面的养分也是无比富厚的，只是冷面在制作的历程中，一样平常是不容易熟的，在制作以前是必要用冷水浸泡的，冷面的做法也是无比多的，差别的处所冷面的做法也是差别的，通常环境下，冷面浸泡至少必要15分钟，经由浸泡的冷面吃起来面条是没有硬心的。
冷面用凉水泡多长时间
肯定要先浸泡面条，不克不及少于15分钟(我通常泡半个小时以上)。我买的是超市里的袋装冷面。无论哪种牌子，或多或少都上过色。浸泡非但能让面条不硬心，还能把这些色素洗下来不少，一石二鸟。面条泡好后，再冲刷频频。
冷面凉水下锅还是热水下锅
两种，无非大部分是热水下锅，如许不会粘在一块儿。
将冷水以及面条一块儿放到火上煮。火不要大，中火便可。加热的同时用筷子时时搅拌——既能防备面条结团还能随时掌握面条的火候。一般来说在水开以前就可以关火了。然后倒掉热水，冷水漂2-3次。沥干水，装碗，倒入冷面汤(炎天可以先在冰箱里冻出冰碴)、泡菜、韩式辣酱、梨片或者苹果片、半个鸡蛋(一样平常还会加几片牛肉，但因为我以及儿子都是素食者，以是肉就免了)。爽滑、筋道、适口的冷面就上桌了。
冷面怎么做好吃
韩式冷面的做法
质料：冷面面条350克、牛肉200克(牛排肉)、大葱一个、蒜4瓣、洋葱半个、萝卜100克、黄瓜半个、梨13个、鸡蛋2个。
调味料：辣椒粉12、凉开水6杯、食盐半匙。
做法：
1、煮牛肉时，放入洋葱，蒜，大葱连续煮上30分钟后。牛肉煮烂后，举行冷却，切成薄片，作为冷面里的片肉。
2、汤水放入冰箱冷却后，油份便会固结在最上层，刮出其上层的全部油份。
3、煮熟鸡蛋后，切成一半当水煮开后，放入面条。用筷子搅面条使之匀称受热，煮1~2分钟。当水盛出的时间，倒入半杯凉水，会使面条劲道、在冷水里涮一下面条，直到光滑感消散为止，然后捞出在碗里放入做好的团面，倒入凉凉的肉汤，再参加肉片，黄瓜，萝卜，鸡蛋便可。
东北冷面的做法
配菜：全瘦牛肉片，苹果苹果梨或者西瓜片，蛋皮丝，咸菜，松子，黄瓜丝，熟鸡蛋，熟白芝麻
原汤：全瘦精牛肉，鸡骨架，蒲公英，公丁香，陈皮，肉桂，香附子，小茴香，肉豆蔻，草果，山花椒树皮，白芷，苍耳等。
汤料：纯净水，醋精(白醋)，甜美素(不行用白糖，量大不出味汤粘)，可乐
面条：木薯粉，荞麦粉或者橡子粉。面碱
咸菜：卷心菜，辣椒面，蒜泥，盐，味精。(尺度主配菜)
制作步骤
1、牛肉整块烫煮出血沫后捞出洗净，将汤料方整个入内加水熬制2个小时，滚蛋后转小火慢熬，45分钟后捞出牛肉。牛肉冷水急冷后切薄片备用。
2、取2碗原汤，兑20L纯净水，可乐2瓶500ml，醋以及甜美素依据地域担当本领添加。但肯定要凸起酸甜感。
3、卷心菜切小块，用盐揉搓倒，辣椒面，蒜泥，盐，味精掺一块儿用滚蛋开水烫成酱，参加到揉好的菜中拌匀发酵约一天。(平常用饭吃面条都可以吃，很开胃)
4、将木薯淀粉，荞麦粉或者橡子粉拌匀，加入适量面碱。用滚蛋开水边烫边活匀，揉至面团匀称质硬不沾手
5、将面团放入压面机中边压边漏到滚蛋开水中，煮至面条发亮晶莹后捞出过冷水冷却。
6、面入碗中，参加冰块以及冷面汤(冷面汤可提前冰好，越凉越好)，摆入配菜。最佳能多留些3中做的酱放入调味。
