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橄榄这种食品很少有人会直接食用的，大部分都是会摄入橄榄油的，实在橄榄原先的营养物质都是至关富厚的，尤其是用醋泡橄榄之后就会对于人们的身材越发有滋补的效用，此中是蕴含有维生素C以及蛋白质等人体天天所必要的营养物质，尤其是适宜女性朋友们来摄入的，可以起到美容养颜的效用。
做法：
1、将檀香橄榄冲刷一遍，放在净水中，参加一勺苏打粉，浸泡半小时;
2、此时将冰糖称量好;
3、洁净的大玻璃瓶用滚水冲刷一遍，等候晾干;
4、橄榄洗净后，将尾部玄色的点用小刀削掉;(尤其奇怪的橄榄则无需处置惩罚)
5、将冰糖用刀背敲得零碎一些，浸泡时更容易熔化;
6、处置惩罚好的橄榄放在阳光下彻底晒干水份，否则很容易在酿造历程中涌现白色霉点;
7、此时将纯粮酿造的白醋筹备好，晒干的橄榄放入玻璃瓶中;
8、将150克白醋倒入量杯;
9、根据一层冰糖一层橄榄放入玻璃瓶，直到三分之二处就好，倒入整个的白醋;
10、将瓶口用保鲜膜封上;
11、盖上盖子放入阴凉处生存2-3个月，直到开封时，金黄虎魄的橄榄醋，涩味全无的橄榄都可以食用，无比诱人。
营养
橄榄养分富厚，果肉内含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C
以及钙、磷、铁等矿物质，此中维生素C的含量是
苹果的10倍，梨、桃的5倍，含钙量也很高，且易被人体吸取，尤适于女性、儿童食用。冬春季候，逐日嚼食两三枚鲜橄榄，可防备上呼吸道沾染，故民间有“冬春橄榄赛人参”之誉。
国内外研究资料
评释橄榄果实中还含有滨蒿内酯，东莨菪内酯，(E)-3，3-二羟基-4，4-二甲氧基芪，没食子酸、逆没食子酸、短叶苏木酚、金丝桃苷以及一些三萜类化合物，挥发油、黄酮类化合物。
中医以为，橄榄味甘酸，性平，人脾、胃、肺经，有清热解毒、利咽化痰、生津止渴、除烦醒酒之功，实用于咽喉肿痛、烦渴、咳嗽痰血等。《日华子本草》言其“开胃、下气、止泻”。《本草纲目》言其“生津液、止烦渴，治咽喉痛，品味咽汁，能解统统鱼蟹毒”。《滇南本草》言其“治统统喉火上炎、大头瘟症，能解湿热、春温，生津止渴，利痰，解鱼毒、酒、积滞”。
