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煎薄冰是一种对比磨练本领的做法，起首咱们要选择中筋面粉跟开水举行和面，最佳是水温在80度摆布最佳，然后揉成面团之后裹上保鲜膜举行发面20分钟，然后在将面团切成小块，擀成薄饼层，在将薄饼层举行烤到金黄色就可以用于包裹质料，各人可以来学习煎薄饼的做法，然后本身动手去制作它。
蒸薄饼讲求的薄而软。我试过用烫面以及冷水面蒸饼，从表面上看没有两样。从操纵上来讲，冷水面的饼可塑性更强，可使劲抻拉而不破;而烫面饼的延展性略差些，不要过分揉面，不然会越揉越粘手，而在擀的时间也不要太使劲，那样很容易擀破;在口感上，冷水面饼越发筋道有弹性，凉了之后容易断裂;而烫面的要轻微柔软一些，没有那末筋道，纵然了，也仍然柔软。
【蒸薄饼】
质料：中筋面粉，热水，植物油
制作过程：
1.中筋面粉以及开水筹备好，开水晾几分钟，温度在80-90度最佳;
2.将适量的开水转圈倒入面粉中，用筷子不停搅拌成絮状，待手温能担当时，手揉成较平滑的面团，蒙保鲜膜饧20分钟;
3.将饧好的面团掏出放在案板上，搓揉发展条，分成巨细匀称的剂子;
4.取两个剂子，按扁后在此中一个上面刷一层植物油;
5.将另一个没刷油的面皮摞在刷油的上面，先用擀面杖随便按压几下，再擀成薄薄的面片;不介意样子容貌到这一步就可以去蒸了，要是想要每张饼都同样巨细，可以多出下一步;
6.将几张擀好的饼皮摞一块儿，取一个碗，碗口扣在饼上，用刀丸沿着碗边将过剩的饼划掉;
7.10张一摞，入开水蒸锅中，蒸5分钟摆布便可，看饼的巨细薄厚来调解;
8.蒸好的饼从锅里端出来，趁热将其一张张离开，用湿布盖上可防备水分蒸发;
9.肘子去骨，洗濯洁净，同大葱1棵，姜1块，大蒜1头，陈皮1块，八角4颗，花椒1撮，干红辣椒3个，桂皮1条，香味5片，砂仁4颗，盐、酱油、料酒、老抽，参加充足量的净水，放入电锅煲;水开撇去浮沫，盖上盖子，启动煲汤步伐，炖至酥烂;肘子熟后，在汤中浸泡4小时以上，便于入味;捞出后放在保鲜袋，置入冰箱冷藏，吃时切片装碟，肘子切粗条，淋辣椒油、醋、与粗黄瓜丝同拌，吃时卷薄饼鲜味又开心。
烹饪小技巧：
1.揉面可做烫面的大概凉水的，前面已经对照过二者的操纵以及口感;要是用开水，水温要在80度以上;面用筷子搅打成絮状后，散散热量再揉成团;
2.擀饼皮时，可两张大概3张摞在一块儿擀，饼坯之间肯定要刷油，这是包管不粘的条件;但不要许多张一块儿，一是操纵不利便，薄厚不同等，更重要的是蒸好后不易分层。
