中医以为牛肉可以或许强筋健骨，滋养脾胃。已往生产力程度对比低，家家户户很少有养牛的，牛肉的代价便非常昂贵。现在生存程度进步，牛肉也成了家家户户的一样平常食物。牛肉有很高的养分，然而寻常做法的牛肉不易煮烂，欠好消化。应用高压锅可以将牛肉又快又好的煮烂。
一食材筹备：牛肉，大葱，姜，蒜，料酒，黄豆酱，糖，老抽，盐，花椒，大料，香叶，小茴香，桂皮，丁香，陈皮，草果，芝麻、香菜。
二要领步调：
1、将牛肉洗净切成大块焯去血水捞出洗净后用凉水再浸泡10分钟;
2、将浸泡好的牛肉放入高压锅，参加净水，把葱姜蒜、料酒、黄豆酱、糖、盐、老抽以及香料包(花椒、大料、香叶、小茴香、桂皮、丁香、陈皮、草果)放入锅中;
3、高压锅上汽后转小火炖20分钟，开盖，尝一下味道，要是偏淡就适量再添加一点盐大概老抽，连续上盖压10——15分钟入味;
4、时间到了之后关火，不要立马将牛肉捞起来，使其浸泡两个小时越发入味后再捞出，冷藏后逆着纹路切片，装盘，撒上芝麻以及香菜便可。
高压锅酱牛肉的做法之咸香味
酱牛肉2
食材筹备：牛肉，大葱，姜，蒜，料酒，黄豆酱，糖，老抽，盐，花椒，大料，香叶，小茴香，桂皮，丁香，陈皮，草果，芝麻、香菜。
要领步调
1、将牛肉洗净切成大块焯去血水捞出洗净后用凉水再浸泡10分钟；
2、将浸泡好的牛肉放入高压锅，参加净水，把葱姜蒜、料酒、黄豆酱、糖、盐、老抽以及香料包（花椒、大料、香叶、小茴香、桂皮、丁香、陈皮、草果）放入锅中；
3、高压锅上汽后转小火炖20分钟，开盖，尝一下味道，要是偏淡就适量再添加一点盐大概老抽，连续上盖压10~15分钟入味；
4、时间到了之后关火，不要立马将牛肉捞起来，使其浸泡两个小时越发入味后再捞出，冷藏后逆着纹路切片，装盘，撒上芝麻以及香菜便可。
高压锅酱牛肉的做法之香甜味
酱牛肉3
食材筹备：牛肉，生抽，盐，黄豆酱，甜面酱，丁香，八角，桂皮，茴香，花椒粒，老卤汤，料酒。
要领步调
1、用牙签在牛肉上扎几个小洞，参加盐、花椒粒、生抽举行冷藏腌制48小时；
2、腌好的牛肉放在锅里煮，第一次煮牛肉的汤水不要，捞出牛肉洗净备用；
3、制作卤料，：姜，料酒，八角，桂皮，丁香，盐，花椒，五香粉，黄豆酱，甜面酱，茴香，生抽少量，参加老卤汤一碗。
4、将牛肉放进高压锅，参加制作好的卤料里举行卤制，大火转小火慢熬30分钟后便可解压；
5、卤好后不要立马掏出牛肉，连续泡制一会越发入味，凉却后掏出切片便可。
酱牛肉为何很柴：
选则重要食材上以牛腱子肉为主，一样平常前腿腱子肉要比其他好，炖煮的时间上不克不及过长。
有个简朴的要领，提前腌牛肉的时间时常摔打，两个小时摔打一次，约莫三次，把牛肉里的纤维摔断一部分，如许做出来的牛肉持水性强，口感细嫩，容易入味。
办理要领：1、节制质料质量，这个就不多说了吧。
2、滚揉的时间、真空度等不敷。
3、加水份维持剂(磷酸盐类)或者布局改良剂(布局改良剂不晓得是否有用，可以参考一下)。
4、包装材料以及贮藏前提。
