驴肉怎么煮好吃

驴实在是马以及骡子的杂交物种。相对于于马以及骡子来讲，驴具备吃苦耐劳的特征。除了在劳作上，驴具备优良的品行外，另有许多人喜好吃驴肉。然而相对于于猪肉以及鸡肉来讲，驴并不是群众食材。那末，要是各人喜好吃驴肉的话，该怎样做最好吃呢？实在最佳的要领便是炖煮。

驴肉，是指驴的肉，它的不饱和脂肪酸含量，尤为是生物代价特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。

从营养学以及食物学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、养分高。驴肉中氨基酸组成非常全面，8种人体必须氨酸以及10种非必须氨基酸的含量都非常富厚。色氨酸是作为辨认肉中蛋白质是否全面的首要物资，也是评定肉品质量的首要指标。驴肉中色氨基酸的含量为300~314mg100g，远大于猪肉（270mg100g）以及牛肉（219mg100g）,于是说驴肉的品格要优于猪肉以及牛肉。

驴肉中赖氨酸以及蛋氨酸含量分别为1481~1825mg100g以及270~490mg100g，与猪肉、牛肉相近。

肉类鲜不鲜，重要看影响鲜味的氨基酸几多。（天门氡氨酸以及谷氨酸）中，驴肉谷氨酸的含量高于天门氡氨酸。两种鲜味氨基酸的总量，驴肉高于牛肉。从鲜味氨基酸在氨基酸总量中所占比例来看，驴肉为27.33%，牛肉约为25.34%，猪肉在24%~26%之间。这也是人人称驴肉鲜美适口的首要缘故原由地点。

驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤为是生物代价特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远高于猪肉、牛肉。

驴肉的高档脂肪酸中，除少数为饱和脂肪酸外，大多数为不饱和脂肪酸，它们约占高档脂肪酸总量的77.2%，而牛肉以及猪肉的不饱和脂肪酸占高档脂肪酸总量的比例则大大低于这个数字。